Відео дня
Печінковий паштет, який завжди виходить смачним: секрети приготування
Печінковий паштет – це смачна корисна закуска, яку подають у багатьох дорогих ресторанах. Він дуже апетитний, ніжний та смачний. І якщо в домашніх умовах він виходить не таким, дещо гіркуватим та тьмяним, варто дотримуватись декілька рекомендацій що до приготування.
Ідея приготування смачного паштету з печінки опублікована на сторінці фудблогерки Марини Пекаріної (marina_pecarina) в Instagram.
Обов'язкові умови смачного печінковго паштету:
1. Не переготовувати печінку, інакше вона буде сухою. Для приготування печінки достатньо 6-7 хвилин.
2. Використовувати якісне вершкове масло 82% та жирні вершки.
3. Ароматний міцний алкоголь - коньяк, віски, бренді. Самого алкоголю в паштеті не буде, але тонкий аромат, який збагатить смак залишиться.
4. Додавати готову гірчицю, міцну або солодку, вона добре поєднується з печінкою.
5. Використовуйте сковорідку, в якій можете розмістити печінку в один шар.
Для приготування паштету знадобиться:
курячої печінки – 400 г
вершкове масло 82% – 50 г
вершки 30-33% – 100 мл
цибуля – 1 шт
часник – 2 зубчика
ароматний міцний алкоголь (коньяк, віски, бренді) – 1 ст.л.
гірчиця – 1 ч.л.
сіль, перець – за смаком
Спосіб приготування:
1. Печінку добре миємо. Розрізаємо навпіл та обрізаємо все зайве.
2. Цибулю ріжемо тонкими півкільцями. Часник дрібно шинкуємо.
3. На розігріту широку пательню викладаємо половину вершкового масла і додаємо цибулю. Смажимо до м'якості та світло-золотавого кольору.
4. Додаємо часник. Готуємо ще хвилинку до появи аромату часника.
5. Додаємо на сковорідку решту вершкового масла. Коли воно розтопитися, викладаємо печінку в один шар.
6. Смажимо по 3 хвилини з кожного боку. Розріжте печінку і перевірте її готовність. Вона повинна бути рожева та соковита, але без крові. Додаємо вершки і гірчицю, сіль, перець перемішуємо і готуємо ще пів хвилини.
7. Печінку викладаємо в миску або чашу блендера. А на пательню вливаємо алкоголь, прогріваємо та збираємо з дна всі ароматні шматочки. Виливаємо алкоголь до печінки.
8. Перетворюємо шматочки печінки на паштет блендером.
9. Спробувати на сіль, якщо чого не вистачає, додаємо.
10. Перекладаємо в посуд, накриваємо в контакт плівкою, щоб паштет не завітрювався.
11. Охолоджуємо і ставимо в холодильник.
Також на OBOZREVATEL ви можете ознайомитись із рецептами: