Печінковий паштет, який завжди виходить смачним: секрети приготування

2 хвилини
78,4 т.
Печінковий паштет, який завжди виходить смачним: секрети приготування

Печінковий паштет – це смачна корисна закуска, яку подають у багатьох дорогих ресторанах. Він дуже апетитний, ніжний та смачний. І якщо в домашніх умовах він виходить не таким, дещо гіркуватим та тьмяним, варто дотримуватись декілька рекомендацій що до приготування.

Ідея приготування смачного паштету з печінки опублікована на сторінці фудблогерки Марини Пекаріної (marina_pecarina) в Instagram.

Печінковий паштет, який завжди виходить смачним: секрети приготування

Обов'язкові умови смачного печінковго паштету:

1. Не переготовувати печінку, інакше вона буде сухою. Для приготування печінки достатньо 6-7 хвилин.

Відео дня

2. Використовувати якісне вершкове масло 82% та жирні вершки.

3. Ароматний міцний алкоголь - коньяк, віски, бренді. Самого алкоголю в паштеті не буде, але тонкий аромат, який збагатить смак залишиться.

4. Додавати готову гірчицю, міцну або солодку, вона добре поєднується з печінкою.

5. Використовуйте сковорідку, в якій можете розмістити печінку в один шар.

Масло для приготування паштету

Для приготування паштету знадобиться:

  • курячої печінки – 400 г

  • вершкове масло 82% – 50 г

  • вершки 30-33% – 100 мл

  • цибуля – 1 шт

  • часник – 2 зубчика

  • ароматний міцний алкоголь (коньяк, віски, бренді) – 1 ст.л.

  • гірчиця – 1 ч.л.

  • сіль, перець – за смаком

Цибуля для приготування паштету

Спосіб приготування:

1. Печінку добре миємо. Розрізаємо навпіл та обрізаємо все зайве.

2. Цибулю ріжемо тонкими півкільцями. Часник дрібно шинкуємо.

3. На розігріту широку пательню викладаємо половину вершкового масла і додаємо цибулю. Смажимо до м'якості та світло-золотавого кольору.

Печінка для приготування паштету

4. Додаємо часник. Готуємо ще хвилинку до появи аромату часника.

5. Додаємо на сковорідку решту вершкового масла. Коли воно розтопитися, викладаємо печінку в один шар.

6. Смажимо по 3 хвилини з кожного боку. Розріжте печінку і перевірте її готовність. Вона повинна бути рожева та соковита, але без крові. Додаємо вершки і гірчицю, сіль, перець перемішуємо і готуємо ще пів хвилини.

7. Печінку викладаємо в миску або чашу блендера. А на пательню вливаємо алкоголь, прогріваємо та збираємо з дна всі ароматні шматочки. Виливаємо алкоголь до печінки.

Готовий смачний паштет з печінки

8. Перетворюємо шматочки печінки на паштет блендером.

9. Спробувати на сіль, якщо чого не вистачає, додаємо.

10. Перекладаємо в посуд, накриваємо в контакт плівкою, щоб паштет не завітрювався.

11. Охолоджуємо і ставимо в холодильник.

Також на OBOZREVATEL ви можете ознайомитись із рецептами:

Зараз ми готуємо

Всі рецепти