Печеночный паштет, который всегда получается вкусным: секреты приготовления

2 минуты
78,2 т.
Печеночный паштет, который всегда получается вкусным: секреты приготовления

Печеночный паштет – это вкусная полезная закуска, которую подают во многих дорогих ресторанах. Он очень аппетитный, нежный и вкусный. И если в домашних условиях он получается не таким, несколько горьковатым и тусклым, следует придерживаться рекомендаций по приготовлению.

Идея приготовления вкусного паштета из печени опубликована на странице фудблогера Марины Пекариной (marina_pecarina) в Instagram.

Печеночный паштет, который всегда получается вкусным: секреты приготовления

Обязательные условия вкусного печеночного паштета:

1. Не переготовливайте печень, иначе она будет сухой. Для приготовления печени достаточно 6-7 минут.

Видео дня

2. Использовать качественное сливочное масло 82% и жирные сливки.

3. Ароматный крепкий алкоголь – коньяк, виски, бренди. Самого алкоголя в паштете не будет, но тонкий аромат, который обогатит вкус, останется.

4. Добавлять готовую горчицу, крепкую или сладкую, она хорошо сочетается с печенью.

5. Используйте сковороду, в которой вы можете разместить печень в один слой.

Масло для приготовления паштета

Для приготовления паштета понадобится:

  • куриной печени – 400 г

  • сливочное масло 82% – 50 г

  • сливки 30-33% – 100 мл

  • лук – 1 шт

  • чеснок – 2 зубчика

  • ароматный крепкий алкоголь (коньяк, виски, бренди) – 1 ст.л.

  • горчица – 1 ч.л.

  • соль, перец – по вкусу

Лук для приготовления паштета

Способ приготовления:

1. Печень хорошо моем. Разрезаем пополам и обрезаем все излишнее.

2. Лук режем тонкими полукольцами. Чеснок мелко шинкуем.

3. На разогретую широкую сковороду выкладываем половину сливочного масла и добавляем лук. Жарим до мягкости и светло-золотого цвета.

Печень для приготовления паштета

4. Добавляем чеснок. Готовим еще минутку к появлению аромата чеснока.

5. Добавляем на сковороду остальное сливочное масло. Когда оно растопится, выкладываем печень в один слой.

6. Жарим по 3 минуты с каждой стороны. Разрежьте печень и проверьте ее готовность. Она должна быть розовая и сочная, но без крови. Добавляем сливки и горчицу, соль, перец, перемешиваем и готовим еще пол минуты.

7. Печень выкладываем в миску или чашу блендера. А в сковороду вливаем алкоголь, прогреваем и собираем со дна все ароматные кусочки. Выливаем алкоголь к печени.

Готовый вкусный паштет из печени.

8. Превращаем кусочки печени в паштет блендером.

9. Пробовать на соль, если чего не хватает, добавляем.

10. Перекладываем в посуду, накрываем в контакт пленкой, чтобы паштет не заветривался.

11. Охлаждаем и ставим в холодильник.

Также на OBOZREVATEL вы можете ознакомиться с рецептами:

Сейчас мы готовим

Все рецепты