Видео дня
Печеночный паштет, который всегда получается вкусным: секреты приготовления
Печеночный паштет – это вкусная полезная закуска, которую подают во многих дорогих ресторанах. Он очень аппетитный, нежный и вкусный. И если в домашних условиях он получается не таким, несколько горьковатым и тусклым, следует придерживаться рекомендаций по приготовлению.
Идея приготовления вкусного паштета из печени опубликована на странице фудблогера Марины Пекариной (marina_pecarina) в Instagram.
Обязательные условия вкусного печеночного паштета:
1. Не переготовливайте печень, иначе она будет сухой. Для приготовления печени достаточно 6-7 минут.
2. Использовать качественное сливочное масло 82% и жирные сливки.
3. Ароматный крепкий алкоголь – коньяк, виски, бренди. Самого алкоголя в паштете не будет, но тонкий аромат, который обогатит вкус, останется.
4. Добавлять готовую горчицу, крепкую или сладкую, она хорошо сочетается с печенью.
5. Используйте сковороду, в которой вы можете разместить печень в один слой.
Для приготовления паштета понадобится:
куриной печени – 400 г
сливочное масло 82% – 50 г
сливки 30-33% – 100 мл
лук – 1 шт
чеснок – 2 зубчика
ароматный крепкий алкоголь (коньяк, виски, бренди) – 1 ст.л.
горчица – 1 ч.л.
соль, перец – по вкусу
Способ приготовления:
1. Печень хорошо моем. Разрезаем пополам и обрезаем все излишнее.
2. Лук режем тонкими полукольцами. Чеснок мелко шинкуем.
3. На разогретую широкую сковороду выкладываем половину сливочного масла и добавляем лук. Жарим до мягкости и светло-золотого цвета.
4. Добавляем чеснок. Готовим еще минутку к появлению аромата чеснока.
5. Добавляем на сковороду остальное сливочное масло. Когда оно растопится, выкладываем печень в один слой.
6. Жарим по 3 минуты с каждой стороны. Разрежьте печень и проверьте ее готовность. Она должна быть розовая и сочная, но без крови. Добавляем сливки и горчицу, соль, перец, перемешиваем и готовим еще пол минуты.
7. Печень выкладываем в миску или чашу блендера. А в сковороду вливаем алкоголь, прогреваем и собираем со дна все ароматные кусочки. Выливаем алкоголь к печени.
8. Превращаем кусочки печени в паштет блендером.
9. Пробовать на соль, если чего не хватает, добавляем.
10. Перекладываем в посуду, накрываем в контакт пленкой, чтобы паштет не заветривался.
11. Охлаждаем и ставим в холодильник.
Также на OBOZREVATEL вы можете ознакомиться с рецептами: