Відео дня
Пломбірне морозиво із незвичним інгредієнтом: врятує від спеки і зачарує смаком
Пломбірне морозиво – це найкраще, що може статися з вами у спекотну погоду. Влітку його можна приготувати з досить незвичним інгредієнтом – лавандою.
Рецептом смачного літнього десерту поділилася у своєму Instagram фудблогер Юлія Віліч. За бажанням готове морозиво можна полити соусом із будь-яких ягід.
Інгредієнти:
200 мл молока, жирністю від 2.5%;
3 яєчні жовтки;
120 г цукру +1 пакетик ванільного цукру;
360 мл жирних вершків від 30%;
2 ч. л цвіту лаванди.
Соус зі смородини:
100 г ягід смородини;
50 г цукру;
1/3 ч. л крохмалю розведеного у 1 ч. л холодної води.
Спосіб приготування:
1. До молока додаємо лаванду і ставимо на вогонь. Як тільки молоко закипить, знімаємо і накриваємо кришкою. Чекаємо не більше 10 хв. Цього часу буде достатньо, щоб лаванда віддала свій аромат і не почала віддавати гірчинку.
2. До жовтків додаємо весь цукор, включаючи ванільний, і розтираємо вінчиком. У кілька прийомів додаємо "лавандове" молоко. Масу відправляємо на водяну баню. Постійно помішуючи, доводимо до легкого загущення. По часу: +/-10хв.
3. Даємо заварній основі охолонути. Окремо збиваємо охолодженні вершки до м'яких піків. Додаємо до заварної основи і все перемішуємо лопаткою до однорідності. За бажанням можна додати барвник. Масу переливаємо у контейнер і закриваємо кришкою, або лишаємо в тій же ємкості і накриваємо харчовою плівкою. Ховаємо в морозильну камеру.
4. Дістаємо через 40 хв. і перемішуємо ложкою, щоб не утворилися кристали льоду. Далі знову ховаємо в морозильник. Через 40 хв. знову дістаємо і перемішуємо. Так потрібно зробити 4 рази. Після цього ховаємо в морозильник до повного замороження, орієнтовно 3-4 год.
5. Перед подачею морозиво повинне трішки підтанути при кімнатній температурі, буквально 5 хв.
Соус зі смородини:
1. Смородину з цукром блендеруємо до однорідності і відправляємо на невеликий вогонь.
2. Як тільки цукор розтане, масу перетираємо через сито. Пюре знову відправляємо на маленький вогник. Як тільки воно почне закіпати, додаємо крохмаль. Проварюємо 30 сек.
3. Знімаємо з вогню і даємо соусу повністю охолонути.
Також на OBOZREVATEL ви можете ознайомитись із рецептами: