Відео дня
Смачний салат з баклажанів на зиму: як приготувати пікантну закуску
Баклажани – це чудова основа для приготування смачних закусок. На зиму можна зробити дуже простий салат. Окрім баклажанів туди можна додати й інші овочі. Страва виходить дуже пряною та ароматною.
Ідея приготування смачного салату з баклажанів на зиму опублікована на сторінці фудблогерки Діани Гайдюк (daria_gaiduk22) в Instagram. Салат дуже добре зберігається.
Інгредієнти:
- баклажани – 3 кг
- болгарський перець – 700 г
- помідори – 600 г
- перець чилі – 5 шт
- часник – 14 зубчиків
- сіль – 2 ч.л.
- цукор – 4 ч.л.
- оцет – 100 мл
- рослинна олія – 150 мілілітрів (+ ще трохи для обсмажування баклажанів)
Спосіб приготування:
1. Баклажани, помідори болгарський перець і чилі промийте в чистій воді, видаліть плодоніжки з баклажанів.
2. Наріжте сині кружечками завтовшки близько одного сантиметра.
3. Засипте баклажани однією столовою ложкою солі.
4. Налийте в ємність з баклажанами холодну воду так, щоб овочі перкривались.
5. Обережно перемішайте все, щоб розчинилася сіль.
6. Накрийте баклажани плоскою тарілкою і встановіть невеликий вантаж, щоб кружечки були повністю занурені у солону воду.
7. Залиште на 20 хвилин.
8. У болгарського перцю та перцю чилі зріжте плодоніжку та видаліть насіння.
9. Почистіть часник.
10. З баклажанів злийте воду і злегка відтисніть їх руками.
11. У сковорідці розігрійте невелику кількість рослинної олії та обсмажте баклажани з двох сторін до появи апетитної золотистої скоринки.
12. Викладіть готові кружечки на паперові серветки, щоб позбутися надлишків олії.
13. Помідори та болгарський перець пропустіть через м'ясорубку.
14. Часник та перець чилі натріть на дрібній тертці.
15. Відправте перекручені овочі в каструлю, додайте туди сіль, цукор, оцет і олію.
16. Перемішайте та спробуйте на смак, якщо вам не вистачає будь-якого компонента, додайте його за своїм бажанням.
17. Поставте тару з овочами на сильний вогонь. Після закипання зменшіть до мінімуму і готуйте соус близько п'яти хвилин (іноді помішуйте, щоби нічого не пригоріло).
18. Зніміть соус із вогню.
19. В стерилізовані банки на дно кожної банки покласти по 1 чайній ложці соусу.Потім один кружок баклажана і так по черзі, поки баночки не будуть повністю заповнені. Зверху кожну баночку залийте практично догори залишками соусу.
20. Поставте заповнені баночки в каструлю,залийте водою так, щоб вона практично покривала всю банку.
21. Зробіть сильний вогонь.
22. Після закипання зменшіть вогонь до середнього та стерилізуйте заготівлю протягом 15 хвилин.
23. Закатайте банки стерильними кришками і залиште за кімнатної температури до охолодження.
Також на OBOZREVATEL ви можете ознайомитись із рецептами: