Тісто для піци на дріжджах і на кефірі від Євгена Клопотенка: виходить ідеально тонким
Домашня піца – чудовий ситний перекус, в якості якого ви точно можете бути впевнені. Але зробити таку страву ідеальною виходить далеко не у всіх. Тому варто скористатись одним з наступних варіантів приготування, які дуже прості у виконанні. Результат вас приємно здивує.
Двома простими ідеями приготування універсального тіста для піци на дріжджах і на кефірі поділився відомий український шеф-кухар Євген Клопотенко на своєму офіційному сайті.
Класичне дріжджове тісто для піци
Інгредієнти:
борошно (і додатково для замішування тіста) – 300 г.
живі/пресовані дріжджі – 20 г (або 8-10 г сухих)
вода – 180 мл
цукор – 0,5 ч. л.
сіль – 1 ч.л.
оливкова олія – 2,5 ст. л.
Спосіб приготування:
1. У миску з просіяним борошном додати сіль, цукор, перемішати.
2. Покласти дріжджі, добре все перетерти руками.
3. Додати теплу воду, оливкову олію.
4. Розігріти воду до 38 градусів. Це оптимальна температура для активації дріжджів. Якщо вода буде недостатньо теплою, то дріжджі не почнуть працювати, а якщо нагріти воду занадто сильно, то дріжджові гриби загинуть і дріжджі теж не спрацюють.
5. Замісити м’яке тісто, яке не буде липнути до рук.
6. Накрити зверху серветкою.
7. Поставити в тепле місце, щоб тісто піднялося на 40-45 хвилин. Маса має збільшитись у 2-3 рази.
8. Після цього тісто добре пом'яти руками, викласти на робочу поверхню присипану борошном.
9. Замісити до однорідності.
10. Якщо потрібно, розділити на частини і розкачати.
11. Викласти начинку і випікати за температури 180 градусів 5-7 хвилин.
Тісто для піци на кефірі
Інгредієнти:
борошно – 300 г
кефір – 200 мл
рослинна олія – 4 ст.л.
цукор – 0,5 ч.л.
сіль – 0,5 ч.л.
розпушувач – 0,5 ч.л.
Спосіб приготування:
1. Борошно просіяти.
2. Додати спочатку сухі інгредієнти, перемішати.
3. Потім додати решту інгредієнтів.
4. Зробити масу однорідною.
5. Залишити тісто на 20 хвилин.
6. Робочу поверхню посипати борошном і розкачати тісто.
7. Випікати за температури 180 градусів до 10 хвилин, до золотистої скоринки.
Також на OBOZREVATEL ви можете ознайомитись із рецептами: