Відео дня
Ідеальне тісто для чебуреків на будь-який смак: 3 ідеї
Чебуреки – страва, у якої є багато прихильників. У приготуванні чебуреків велику роль відіграє тісто: воно може бути шільне, з пузирями, або хрустке, без замішування. Сьогодні редакція FoodOboz ділиться рецептами смачних чебуреків із трьох різних варіантів тіста.
Чебуреки із заварного тіста
Інгредієнти:
Для тіста:
Борошно – 250 г
Вода (окріп) – 120 г
Олія рафінована – 2 ст. ложки
Сіль - 0,5 ч. ложки
Для начинки:
Свинина – 150 г
Яловичина – 150 г
Цибуля ріпчаста –1 шт. (80 г)
Вода холодна – 50-60 мл
Сіль – за смаком
Перець чорний мелений – за смаком
Спосіб приготування:
В окріп додати сіль та олію.
Влити в борошно і замісити ложкою тісто.
Коли воно трохи охолоне, замішуємо руками 5-6 хвилин. Тісто покласти в харчову плівку або пакет і залишити на 30 хвилин за кімнатної температури.
М'ясо перекрутити через м'ясорубку. Цибулю можна теж перекрутити або дуже дрібно порубати ножем. Фарш посолити за смаком і додати чорний мелений перець.
Додати у фарш воду, залежно від жирності та соковитості фаршу.
Заварне тісто для чебуреків розділити на 8 частин. Сформувати заготовки і накрити харчовою плівкою.
З кожної частини розкачати тонкий корж діаметром 24 см.
На одну половину покласти столову ложку фаршу. Розподілити, залишаючи краї порожніми.
Накрити другою половиною, випустити повітря. Щільно з'єднати краї. Ножем для піци або за допомогою тарілки рівно обрізати.
Смажити чебуреки у великій кількості олії на помірному вогні до рум'яної скоринки з кожного боку.
Готові чебуреки викладаємо на паперові рушники.
Подавати гарячими.
Чебуреки з лаваша
Інгредієнти:
Лаваш тонкий – 5 аркушів
Фарш м'ясний – 300 г
Цибуля ріпчаста, невелика – 3 шт.
Зелень – 1 пучок
Сир твердий (за бажанням) – за смаком
Перець чорний мелений – за смаком
Сіль – за смаком
Перець чорний мелений – за смаком
Олія – для смаження
Спосіб приготування:
М'ясо перекрутити на м'ясорубці.
Дрібно нарізати цибулю та зелень. Змішати з фаршом. Додати сіль та перець.
Лаваш складаємо навпіл і нарізаємо на квадрати, щоб сформувати правильні трикутники.
На половину квадрата покласти начинку тонким шаром, щоб м'ясо рівномірно просмажилось. Додати сир.
Накрити начинку вільним краєм лаваша, щоб вийшов трикутник.
На сковороду налити олію, розігріти і обсмажити чебуреки з кожного боку до рум'яної скоринки.
Із вказаної кількості інгредієнтів виходить 10 чебуреків.
Чебуреки на мінеральній воді
Інгредієнти:
Мінеральна вода – 305 г
Борошно – 3,5 склянки
Сіль, цукор – дрібка
Олія – 1 ст. л.
Яловичина – 305 г
Цибуля – 1 шт.
Сіль/перець – дрібка (в начинку)
Вода – 1 ст. л. (у фарш)
Олія для смаження
Спосіб приготування:
Мінеральну воду остудити в морозильній камері.
У мисці з'єднати сіль, просіяне борошно (півтори склянки) і цукор. Перемішати сухі інгредієнти. Влити крижану воду.
Вимісити (без грудочок) суміш із борошна і води. Тільки після отримання однорідної в'язкої суміші влити ложку олії.
Вмішати його, додати борошно. Зробити еластичне холодне тісто. Залишити на пів години.
Подрібнити в м'ясорубці яловичину і цибулю.
Готовий фарш поперчити і посолити. Влити ложку води. Лопаткою замісити соковиту, злегка рідкувату начинку.
Тісто викласти на стіл і розділити ножем на рівні шматочки (по 50 г кожен).
Розкатати круги діаметром до 20 см.
На одну частину круга покласти фарш. Вирівняти поверхню м'яса. Накрити вільною частиною.
Пальцями щільно зафіксувати краї. Розкласти на столі, присипаному борошном.
Налити 2-3 ложки олії у сковорідку з товстим дном. По черзі покласти чебуреки всередину. Смажити по дві хвилини з кожного боку.
Також на OBOZREVATEL ви можете ознайомитися з рецептами: