Видео дня
Идеальное тесто для чебуреков на любой вкус: 3 идеи
Чебуреки – блюдо, у которого есть много поклонников. В приготовлении чебуреков большую роль играет тесто: оно может быть плотное, с пузырями, или хрустящее, без замеса. Сегодня редакция FoodOboz делится рецептами вкусных чебуреков из трех различных вариантов теста.
Чебуреки из заварного теста
Ингредиенты:
Для теста:
Мука – 250 г
Вода (кипяток) – 120 г
Масло растительное рафинированное – 2 ст. ложки
Соль – 0,5 ч. ложки
Для начинки:
Свинина – 150 г
Говядина – 150 г
Лук репчатый – 1 шт. (80 г)
Вода холодная – 50-60 мл
Соль – по вкусу
Перец черный молотый – по вкусу
Способ приготовления:
В кипяток добавить соль и масло.
Влить в муку и замесить ложкой тесто.
Когда оно немного остынет, замешиваем руками 5-6 минут. Тесто положить в пищевую пленку или пакет и оставить на 30 минут при комнатной температуре.
Мясо перекрутить через мясорубку. Лук можно тоже перекрутить или очень мелко порубить ножом. Фарш посолить по вкусу и добавить черный молотый перец.
Добавить в фарш воду, в зависимости от жирности и сочности фарша.
Заварное тесто для чебуреков разделить на 8 частей. Сформировать заготовки и накрыть пищевой пленкой.
Из каждой части раскатать тонкий корж диаметром 24 см.
На одну половину положить столовую ложку фарша. Распределить, оставляя края пустыми.
Накрыть второй половиной, выпустить воздух. Плотно соединить края. Ножом для пиццы или с помощью тарелки ровно обрезать.
Жарить чебуреки в большом количестве масла на умеренном огне до румяной корочки с каждой стороны.
Готовые чебуреки выкладываем на бумажные полотенца.
Подавать горячими.
Чебуреки из лаваша
Ингредиенты:
Лаваш тонкий – 5 листов
Фарш мясной – 300 г
Лук репчатый, небольшой – 3 шт
Зелень –1 пучок
Сыр твердый (по желанию) – по вкусу
Перец черный молотый – по вкусу
Соль – по вкусу
Перец черный молотый – по вкусу
Масло – для жарки
Способ приготовления:
Мясо перекрутить на мясорубке.
Мелко нарезать лук и зелень. Смешать с фаршем. Добавить соль и перец.
Лаваш складываем пополам и нарезаем на квадраты, чтобы сформировать правильные треугольники.
На половину квадрата положить начинку тонким слоем, чтобы мясо равномерно пожарилось. Добавить сыр.
Накрыть начинку свободным краем лаваша, чтобы получился треугольник.
На сковороду налить масло, разогреть и обжарить чебуреки с каждой стороны до румяной корочки.
Из указанного количества ингредиентов получается 10 чебуреков.
Чебуреки на минеральной воде
Ингредиенты:
Минеральная вода – 305 г
Мука – 3,5 стакана
Соль, сахар – щепотка
Масло – 1 ст.л
Говядина – 305 г
Лук – 1 шт
Соль / перец – щепотка (в начинку)
Вода – 1 ст.л. (В фарш)
Масло для жарки
Способ приготовления:
Минеральную воду охладить в морозильной камере.
В миске соединить соль, просеянную муку (полтора стакана) и сахар. Перемешать сухие ингредиенты. Влить ледяную воду.
Вымесить (без комочков) смесь из муки и воды. Только после получения однородной вязкой смеси влить ложку масла.
Вмешать его, добавить муку. Сделать эластичное холоднтисто. Оставить на полчаса.
Измельчить в мясорубке говядину и лук.
Готовый фарш поперчить и посолить. Влить ложку воды. Лопаткой замесить сочную, слегка ридковату начинку.
Тесто выложить на стол и разделить ножом на равные кусочки (по 50 г каждый).
Раскатать круги диаметром до 20 см.
На одну часть круга положить фарш. Выровнять поверхность мяса. Накрыть свободной частью.
Пальцами плотно зафиксировать края. Разложить на столе присыпанном мукой.
Налить 2-3 ложки масла в сковороду с толстым дном. По очереди опустить чебуреки внутрь. Жарить по две минуты с каждой стороны.
Также на OBOZREVATEL вы можете ознакомиться с рецептами: