Як правильно зберігати буряки, щоб вони не втратили свої якості до весни: поради
Буряк – універсальний продукт, який особливо стає популярним у холодну пору року. Салати, намазки, борщі та супи – далеко не весь перелік страв, королем яких є цей продукт. Але для того, щоб навіть взимку буряк залишався не морхлим і повним вітамінів, потрібно правильно його зберігати.
Редакція FoodOboz зібрала для вас слушні поради з приводу того, як і де краще зберігати буряк взимку, щоб він не втратив своїх якостей до весни.
Де краще зберігати буряки: у підвалі чи льоху
Обидва варіанти є найбільш підходящими для зберігання цього овочу, оскільки температура там тримається в діапазоні від 0 до +2ºС. При цьому рівень вологості не дозволяє бурякам замерзати. Найвідповідальніші перші місяці зберігання. У цей час може почати проростати бадилля, і тоді смак коренеплоду зміниться не на краще.
У чому зберігати буряк у льоху чи підвалі
Тут також є кілька варіантів. Найпоширеніший – у ящиках (пластикових чи дерев'яних). При цьому в них можна викласти або тільки буряк, або перемішати його з картоплею. Буряк витягує зайву вологу з овочів, тому він буде ідеальним "напарником".
Ще один спосіб – помістити буряки в пісок. Для цього коренеплоди потрібно скласти в ящик, а потім пересипати піском. Перед використанням цей матеріал краще прожарити, щоб не занести інфекцію. Як альтернативу можна використовувати кухонну сіль.
Чи можна зберігати буряк у льоху чи підвалі без ящика
Найефективніший спосіб – викласти буряки "пірамідками" на полицях. При цьому поверхню потрібно застелити соломою чи мішковиною. Головна умова успішності такого способу зберігання коренеплодів полягає в тому, що буряк не повинен контактувати зі стінками льоху.
Чи можна зберігати буряки в мішках
Цей спосіб дуже зручний, якщо в підвалі чи льоху не так багато місця, як хотілося б. Тут потрібно дотримуватися головного правила: мішки з коренеплодами не повинні стояти на підлозі (ідеально помістити їх на дерев'яні піддони або цеглу). При цьому в одному мішку має бути не більше ніж 40 кг.
Як правильно зберігати буряк у квартирі
У квартирі буряки можна тримати не більше 3-4 місяців, далі вони вже можуть зіпсуватися. Одне з відповідних місць – засклений та захищений від морозів балкон (якщо такий є). Коренеплоди необхідно скласти в ящик із піском і поруч залишити теплу ковдру. Ящики також можна утеплити пінопластом.
Якщо на балконі все ж таки холодно, буряки в тих же ящиках можна поставити прямо в квартирі в темному місці подалі від батарей.
Невелика кількість овочів також можна вільно зберігати у холодильнику. Для цього кожен коренеплід бажано обернути пергаментом чи фольгою. Термін зберігання у холодильнику також досягає 3-4 місяців.
При зберіганні буряків у квартирі обов'язково час від часу переглядайте їх і відразу прибирайте зіпсовані коренеплоди, що підгнили.
Якщо ж вам не підійшов жоден із перерахованих способів, як зберігати буряки на зиму, коренеплоди можна просто натерти на тертці і покласти в мішечку в морозилку або замаринувати.
Також на OBOZREVATEL ви можете ознайомитись із рецептами: