Як приготувати "Київський торт" по-новому: секрети від Лілії Цвіт

2 хвилини
3,0 т.
Як приготувати 'Київський торт' по-новому: секрети від Лілії Цвіт

Якщо почуєте про десерт із 60-річним стажем, то знайте, що йдеться про "Київський торт". Помилка необачного кухаря чи ідея відомої кондитерської компанії – достеменно невідомо. Але в будь-якому разі потрібно завдячувати тому, хто придумав цей торт і справжню візитівку української столиці.

Класичний "Київський торт" готують на основі білкових коржів та заварного крему. Але відома українська кондитерка Лілія Цвіт пропонує приготувати знаменитий десерт по-новому, а саме з шоколадним кремом. Рецепт опубліковано в Instagram.

Київський торт із шоколадним кремом
Відео дня

Інгредієнти:

Коржі:

  • білки – 7 шт.

  • цукор – 200 г

  • горіхи (кеш'ю+фундук) – 150 г

  • борошно – 50 г

Крем:

  • жовтки – 7 шт.

  • вода – 150 мл

  • цукор – 120 г

  • ванільний цукор – 1 п.

  • какао – 20 г

  • шоколад – 100 г

  • масло вершкове 83% – 400 г

Спосіб приготування:

1. Приготування коржів. Горіхи подрібнити та змішати з борошном.

2. Білки збити до стану піни, після чого поступово додати цукор, продовжуючи збивати.

3. Поступово додати борошно та перемішати до однорідності.

Білкові коржі для торта

4. Отримане тісто поділити на три частини та спекти три коржі – за температури 100 градусів 3-3,5 години. Після приготування їх варто обрізати та підрівняти. Але обрізки викидати не треба, вони знадобляться для декорування торта.

5. Тим часом приготувати крем. До жовтків додати цукор, ванільний цукор та воду. Перемішати до однорідності.

6. Додати какао та перемішати, поставити на вогонь.

7. Додати шоколад та готувати крем доти, поки він не почне густішати. Зняти з вогню та накрити харчовою плівкою. Охолодити.

Шоколадний заварний крем

8. Збити масло, після чого додати до нього заварену масу та збити все однорідності.

9. Формування торта. Перемазати коржі кремом.

10. Прикрасити боки крихтами, а верх посипати фундуком та шоколадом.

11. Поставити у холодильник на 6-8 годин.

Раніше OBOZREVATEL повідомляв про історію загадкового "Київського торта".

Звернення колективу OBOZREVATEL

Зараз ми готуємо

Всі рецепти