Відео дняЯк правильно варити пшеницю на кутю: чи треба замочувати крупу
Кутя – це основна страва на різдвяному столі, що має глибоке символічне значення, втілюючи побажання злагоди, достатку та миру. Страва готується із пшениці, меду, маку та горіхів. Кожен складник куті також має власне символічне значення.
Відео дняТак, наприклад, пшениця вважається символом відродження та родючості. Її спочатку відварюють, після чого додають запарений та перетертий мак, мед та горіхи. Як правильно варити пшеницю, та чи потрібно її замочувати перед приготуванням, розповідає FoodOboz.
Яку пшеницю обрати для куті?
Можна використовувати як шліфовану, так і не шліфовану пшеницю. Перша готується набагато швидше та потребує меншої кількості води. Нешліфована пшениця продається на ринках та вважається живою, оскільки ще може прорости.
Нешліфовану пшеницю перед приготуванням обов’язково слід замочувати у воді мінімум приблизно на 6 годин. В той самий час шліфована пшениця, що продається у супермаркетах, зовсім не потребує попереднього замочування.
Як варити пшеницю?
Пшеницю слід варити на помірному вогні, заливаючи великою кількістю води та часто помішуючи. Якщо води виявиться замало – її потрібно додати та продовжувати варити допоки зернята не стануть м’якими. Після того, як пшениця зварилась, каструлю варто загорнути у теплий рушник та залишити "попріти" до охолодження.
Перед початком варіння пшениці її слід ретельно промити у холодній воді. Це позбавить майбутню кутю від зайвого сміття, яке погло опинитись у крупі та клейковини, що міститься у самій пшениці. Завдяки цій дії кожне зернятко буде відділятись від іншого і пшениця вийде розсипчастою.
На OBOZ.UA є багато рецептів куті: