Відео дняЧому ліниві вареники розпадаються і виходять гумовими: головні помилки з приготування страви
Ліниві вареники – проста і водночас дуже популярна страва, яку люблять за ніжний смак та швидкість у приготуванні. Але часто вироби виходять не такими, як хотілося б: розпадаються у воді, стають надто м’якими або навіть гумовими. Основна причина криється у неправильних пропорціях та порушенні технології. Щоб страва завжди виходила ідеальною, варто знати найпоширеніші помилки та способи їх уникнути.
Відео дняЯк приготувати вдалі ліниві вареники розповів фудблогер Олексій Огороднік (o gorodnik) на своїй сторінці в Instagram.
Найчастіші помилки при приготуванні лінивих вареників
1. Надлишок яєць. Якщо додати забагато, маса стає занадто вологою і рідкою, через що вареники втрачають форму.
2. Неправильне варіння. Якщо опускати їх у воду, яка ще не закипіла, вони одразу починають розпадатися.
3. Малий об’єм води. Вареники не повинні "тіснитися" у каструлі. Краще обрати більшу ємність і варити невеликими порціями.
4. Вологий сир. Через зайву рідину тісто погано тримається. У такому випадку варто відтиснути сир або додати трохи манки й дати суміші постояти.
Інгредієнти для лінивих вареників:
- сир (3-9%) – 1 кг. (чим жирніший, тим смачніше)
- жовтки – 150 г
- борошно – 150 г + трохи для формування
- цукрова пудра – 100–150 г
- ванільний цукор або цедра лимона – за бажанням
Спосіб приготування:
1. У глибокій мисці змішайте сир, жовтки, цукрову пудру, борошно та ароматичні добавки.
2. Якщо сир дуже сухий, можна використати ціле яйце, але додавати білок потрібно мінімально.
3. Замісіть м’яке тісто, сформуйте з нього ковбаску та наріжте шматочки вагою приблизно 10-15 г.
4. Закип’ятіть велику каструлю з водою, додайте дрібку солі та цукру. Опускайте вареники лише у добре киплячу воду.
5. Варіть кілька хвилин до спливання, тоді вийміть шумівкою.
6. Перемішайте з вершковим маслом і подавайте зі сметаною, медом чи улюбленим соусом.
Також на OBOZ.UA ви можете ознайомитися з рецептами: