Вареники з квашеною капустою

У миску наливаємо воду кімнатної температури. Додаємо одне яйце і дрібку солі.

У миску з водою і яйцем всипаємо просіяне борошно і починаємо вимішувати тісто.

На столі, присипаному борошном, вимішуємо м'яке «слухняне» тісто. Перекладаємо його в пакет або загортаємо в харчову плівку і прибираємо в холодильник на 30-40 хвилин.

Квашену капусту викладаємо на сковороду з олією й обсмажуємо на середньому вогні. Додаємо одну дрібно нарізану цибулину. Додаємо сіль і перець за смаком і смажимо близько 10-15 хвилин, безперервно помішуючи. Знімаємо капусту з вогню і чекаємо, коли вона повністю охолоне.

Щойно начинка охолоне, дістаємо з холодильника наше тісто. Викладаємо його на стіл, присипаний борошном і розкатуємо в тонкий джгут. Нарізаємо цей джгут на однакові медальйони.

За допомогою скалки розкатуємо медальйони у тонкі млинці. На кожен із них кладемо чайну ложку смаженої капусти. Щільно защипуємо краї вареників.

Вареники варимо в киплячій підсоленій воді. В середньому вареники варяться не більше 5-7 хвилин.

Готові вареники подаємо зі сметаною, вершковим маслом та свіжою зеленню. Також до вареників можна подати шкварки з цибулею.