Чому не виходить приготувати пухкі та золотисті оладки: помилки, які допускають всі
Оладки здаються однією з найлегших страв. Продукти потрібні прості, готуються вони швидко, але результат не завжди радує. Замість пухких та золотистих оладок виходять пласкі або сирі всередині вироби. Причина – незначні помилки, які легко виправити.
Редакція FoodOboz розповість на що потрібно звернути увагу, щоб оладки вийшли ідеальними.
Чому оладки сирі всередині
Це трапляється, коли сковорідка занадто гаряча. Зверху тісто підгорає, а всередині залишається непропеченим. Щоб уникнути цього, оладки потрібно смажити на середньому вогні й обов’язково накривати кришкою.
Чому оладки не піднімаються
1. Занадто рідке тісто. У такому випадку слід додати трохи борошна.
2. Холодний кефір. Напій має бути кімнатної температури, інакше пишності не буде.
3. Холодна сковорідка. Тісто на ній не підніметься.
Як зробити оладки пухкими
Секрет пухкої текстури – сода або розпушувач. Вони добре працюють із кислим кефіром. Чим жирніший і кисліший напій, тим кращий результат. Ще один варіант – дріжджі. Вони роблять тісто особливо легким і повітряним.
Як отримати рум’яну скоринку
Для гарного кольору потрібна добре розігріта сковорода. Її треба змастити олією, зменшити вогонь і тільки тоді наливати тісто. Смажити бажано під кришкою.
Чому кефір кращий за молоко
На молоці оладки не будуть пухкими, адже в ньому немає кислого середовища. Це хороший варіант для млинців, але не для оладок. Якщо ж тісто зроблене на молоці, його можна виправити, додавши дріжджі та залишити постояти в теплому місці.
Також на OBOZ.UA ви можете ознайомитися з рецептами: