Чому варити картоплю – не найкращий варіант: що замість цього варто зробити з овочем
Картопля – один із найпопулярніших овочів. Продукт готують у кожній родині: варять, смажать, запікають. Але звичне варіння може суттєво зіпсувати її цінність. Часто саме спосіб приготування визначає, наскільки корисною буде страва. Якщо ви хочете зберегти максимум користі – є краща альтернатива, ніж просто відварити.
Редакція FoodOboz розповість про те, чому відварювання картоплі – не найкращий варіант. Є декілька альтернативних варіантів приготуванняю
Чому не варто готувати картоплю у воді
Варіння картоплі у воді – це найпоширеніший, але далеко не найвдаліший метод. Під час такого процесу частина важливих речовин просто втрачається. Особливо сильно вимиваються ті елементи, які розчиняються у воді: це і вітамін С, і природні антиоксиданти. Що дрібніше нарізані шматки й чим довше триває приготування, тим менше в них залишається користі. До того ж, при високій температурі деякі з’єднання руйнуються майже повністю.
Чим краще замінити варіння
Якщо хочете приготувати смачну й водночас корисну картоплю, зверніть увагу на запікання або приготування на парі. У цих способах овоч не контактує з великою кількістю рідини, а отже, краще зберігає свій природний смак і цінні речовини. Наприклад, запікана в духовці картопля містить більше поліфенолів, ніж відварена. А приготування на парі дозволяє залишити більшість вітаміну С, який в іншому випадку просто зникає.
Також можна використовувати мікрохвильовку – це не лише швидко, а й ефективно. При такому методі зберігається більше корисних речовин, ніж при варінні у воді. Крім того, овоч зберігає більш насичений смак, краще тримає форму і не перетворюється на водянисте пюре.
Отже, щоб картопля залишалася не лише ситною, а й справді корисною, перегляньте свої кулінарні звички. Замість того, щоб варити її у великій кількості води, спробуйте запікати, готувати на парі чи в мікрохвильовій печі. Така проста зміна на кухні зробить ваші страви смачнішими і допоможе зберегти максимум природної користі з кожного овочу.
Також на OBOZ.UA ви можете ознайомитися з рецептами: