Відео дняДе не можна зберігати капусту: швидко завʼяне
Капуста може зберігатися всю зиму, якщо створити для неї правильні умови. Але навіть якісний качан швидко в’яне або вкривається пліснявою, якщо покласти його у невідповідне місце. Саме тому важливо знати не лише як підготувати овоч, а й де його категорично не можна тримати.
Відео дняРедакція FoodOboz розповість, де і як капусту зберігати не варто.
Місця, де капуста швидко псується
Найпоширеніша помилка – зберігання капусти в теплій кухні або в коморі, де температура вище +4°C. У таких умовах качани втрачають вологу, листя починає сохнути, а іноді капуста навіть проростає.Також не підходять приміщення з підвищеною вологістю та без вентиляції. Якщо повітря застоюється, на верхніх листях утворюється конденсат, що створює ідеальні умови для появи плісняви й гнилі.
На яких поверхнях зберігати овоч не рекомендується
Не варто класти капусту безпосередньо на бетонну підлогу або біля нагрівальних приладів. Контакт із холодною або вологою поверхнею пришвидшує псування качана. Так само капуста псується поруч із овочами, які вже мають пошкодження – одна зіпсована головка здатна зіпсувати інші.
Якщо ви хочете, щоб капуста залишалася свіжою, обирайте прохолодні та провітрювані місця:
- температура – від 0 до +2°C;
- вологість – 85-95%;
- без різких перепадів температури.
Оптимальні варіанти – підвал, льох або утеплений балкон. Качани варто загортати в папір або складати на дерев’яні полиці чи в ящики, де вони не контактують один з одним.
Що підготувати перед зберіганням
Для тривалого зберігання обирають пізньостиглі сорти з щільними качанами та цілими зовнішніми листками. Не потрібно мити капусту – волога пришвидшить її псування. Кілька верхніх листків залишають для захисту від пересихання.
Важливі нюанси
- Не зберігайте капусту на кухні, в теплому кладовищі або біля батарей.
- Уникайте приміщень без вентиляції та з високою вологістю.
- Один пошкоджений качан краще одразу відкласти, щоб не зіпсувати інші.
Також на OBOZ.UA ви можете ознайомитися з рецептами: