Видео дняГде нельзя хранить капусту: быстро завянет
Капуста может храниться всю зиму, если создать для нее правильные условия. Но даже качественный кочан быстро вянет или покрывается плесенью, если положить его в неподходящее место. Именно поэтому важно знать не только как подготовить овощ, но и где его категорически нельзя держать.
Видео дняРедакция FoodOboz расскажет, где и как капусту хранить не стоит.
Места, где капуста быстро портится
Самая распространенная ошибка – хранения капусты в теплой кухне или в кладовке, где температура выше +4°C. В таких условиях кочаны теряют влагу, листья начинают сохнуть, а иногда капуста даже прорастает. Также не подходят помещения с повышенной влажностью и без вентиляции. Если воздух застаивается, на верхних листьях образуется конденсат, что создает идеальные условия для появления плесени и гнили.
На каких поверхностях хранить овощ не рекомендуется
Не стоит класть капусту непосредственно на бетонный пол или возле нагревательных приборов. Контакт с холодной или влажной поверхностью ускоряет порчу кочана. Так же капуста портится рядом с овощами, которые уже имеют повреждения – одна испорченная головка способна испортить другие.
Если вы хотите, чтобы капуста оставалась свежей, выбирайте прохладные и проветриваемые места:
- температура – от 0 до +2°C;
- влажность – 85-95%;
- без резких перепадов температуры.
Оптимальные варианты – подвал, погреб или утепленный балкон. Кочаны стоит заворачивать в бумагу или складывать на деревянные полки или в ящики, где они не контактируют друг с другом.
Что подготовить перед хранением
Для длительного хранения выбирают позднеспелые сорта с плотными кочанами и целыми внешними листьями. Не нужно мыть капусту – влага ускорит ее порчу. Несколько верхних листьев оставляют для защиты от пересыхания.
Важные нюансы
- Не храните капусту на кухне, в теплом кладбище или возле батарей.
- Избегайте помещений без вентиляции и с высокой влажностью.
- Один поврежденный кочан лучше сразу отложить, чтобы не испортить другие.
Также на OBOZ.UA вы можете ознакомиться с рецептами: