Домашній печінковий паштет буде значно смачішим, якщо доповнити його соусом із журавлини. Він додасть вишуканої кислинки, а також страва вийде значно привабливішою – ідеальний варіант для святкового столу.

Ідея приготування ніжного печінкового паштету з журавлиною опублікована на сторінці фудблогерки olena.foodblog в Instagram.

Інгредієнти для паштету:

• 700 г курячої печінки
• 2 цибулини
• 2 маленькі або 1 велика морква
• 1 маленьке яблуко
• 100 г вершкового масла 82%
• 1 ч.л. меду
• 1 ч.л. бальзамічного оцту (для балансу солодкості)
• сіль, перець – за смаком

Інгредієнти для соусу:

• 200 г свіжої або замороженої журавлини
• 60 г цукру
• 30-40 мл. води
• дрібка солі
• 5 г вершкового масла (опційно, для глянцю)

Спосіб приготування паштету:

1. На пательні обсмажити нарізану цибулю та моркву до м’якості.

2. Додати очищене та нарізане яблуко, протушити 3-5 хвилин.

3. Додати печінку, готувати до повної готовності (не пересушити).

5. Додати мед і бальзамічний оцет, протушкувати без кришки кілька хвилин, щоб випарувалась зайва рідина.

6. Дати масі трохи охолонути.

7. Збити блендером до максимально гладкої текстури, поступово додаючи вершкове масло (має бути кімнатної температури).

8. Довести о смаку по солі та перцю.

9. Перекласти у форму та охолодити мінімум 3-4 години.

10. Для соусу в сотейнику з’єднати журавлину, цукор і воду.

11. Довести до кипіння та варити 7-10 хв без кришки, поки ягоди лопнуть і соус природно загусне.

12. За бажанням злегка збити або протерти через сито.

13. Додати дрібку солі та маленький шматочок масла для глянцю.

14. Охолодити до теплої консистенції.

Також на OBOZ.UA ви можете ознайомитися з рецептами:

• Паштет з курячої печінки з медом
• Паштет з сала
• Паштет з індичої печінки