Хрустка і дуже соковита узбецька самса: як вдома приготувати листкове тісто

Самса – це невеликі пиріжки різної форми, що прийшли до нас з узбецької кухні. Цей вид випічки готується із листкового тіста, що надає їм особливого смаку.

Відео дня

Фудблогерка Юлія Сенич в Instagram розповіла, як самостійно приготувати самсу так, щоб вона точно сподобалась всім. Вона також показала, як вдома приготувати листкове тісто так, щоб самса вийшла ідеальною.

Інгредієнти

• Борошно – 500 гр

• Вода – 250 мл
• Сіль – 1 ч.л.
• Вершкове масло – 80 гр

Інгредієнти для начинки

• М’ясо – 500 гр
• Цибуля – 350 гр
• Сіль – 1 ч.л.
• Перець чорний
• Перець чилі
• Зіра
• Сало

Інгредієнти для змащення

• Кунжут
• Жовток

Спосіб приготування

1. До просіяного борошна додаємо сіль та вливаємо воду кімнатної температури.

2. Замішуємо тугувате тісто. Загортаємо харчовою плівкою та залишаємо на 20-30 хвилин відпочити.

3. Мʼясо нарізаємо на шматочки приблизно 1см.

4. Цибулю шинкуємо дуже мілко. Додаємо улюблені спеції і гарно перемішуємо.

5. Тісто ділимо на 2 частини. Одну кладемо під рушник або плівку, щоб на обвітрилась, а іншу розкочуємо у прямокутник товщиною 1 см.

6. Тісто змащуємо розмʼякшеним вершковим маслом і скручуємо в рулет.

7. Нарізаємо на вісім частин і кожну притискаємо долонею по розрізу.

8. Відправляємо отримані млинці в морозилку на 20-30 хв., щоб масло застигло. Повторюємо ті ж самі дії з іншим шматком тіста.

9. Розкочуємо кожен шматочок тіста до діаметру ~15см. Викладаємо повну столову ложку начинки і защипуємо краї.

10. Перекладаємо самсу на пергамент, змащуємо жовтком і присипаємо кунжутом.

11. Відправляємо випікатись в розігріту до 180 градусів духовку на 35-45 хв.

На OBOZ.UA є й інші рецепти випічки:

• Чіабата
• Піта
• Кальцоне