Хрустка та соковита квашена капуста без оцту: вся користь продукту зберігається
Квашена капуста – одна з найпопулярніших зимових заготівель, яку люблять за її приємну хрусткість, легку кислинку та натуральний смак. Для приготування цього продукту не потрібен оцет чи складні інгредієнти – лише капуста, морква, сіль, цукор і трохи терпіння. Якщо зробити все правильно, капуста вийде ароматною, соковитою і збереже всі свої природні властивості. Така закуска чудово поєднується з картоплею, м’ясом, кашами чи борщем.
Ідея приготування смачної квашеної капусти без оцту опублікована на сторінці фудблогерки yanina bondarenko в Instagram.
Інгредієнти:
- капуста білоголова – 15 кг.
- морква – 2 великі
- вода – 1 л
- сіль – 2 ст.л.
- цукор – 1 ст.л.
Спосіб приготування:
1. Приготуйте розсіл: у літрі води розчиніть сіль і цукор, доведіть до кипіння та охолодіть до кімнатної температури.
2. Капусту дрібно нашаткуйте, моркву натріть на великій тертці. Якщо любите більш насичений смак, можна додати трохи більше моркви.
3. Добре перемішайте овочі, викладіть у банки або велику ємність, злегка утрамбовуючи.
4. Залийте розсолом. На трилітрову банку знадобиться приблизно 1-1,5 л розсолу.
5. Залиште капусту при кімнатній температурі на 3 дні, періодично проколюючи дерев’яною шпажкою, щоб вийшло повітря.
5. Після цього капусту можна закривати кришками та зберігати в холодильнику або прохолодному місці.
Також на OBOZ.UA ви можете ознайомитися з рецептами: