Відео дняІдеальні смажені пиріжки, які не вбирають олію і виходять золотистими: весь секрет у тісті
Смажені пиріжки – по-справжньому домашня страва. Вироби часто їдять в прикуску з томатним соком або улюбленим соусом. Найважливіше в такому рецепті – зробити вдале тісто, яке не буде вбирати олію, вийде хрустким та пухким.
Відео дняІдея приготування золотистих та нежирних смажених пиріжків опублікована на сторінці фудблогерки Марії Макарчук (makarchuk food) в Instagram. Для тіста вам знадобиться відварена картопля.
Інгредієнти для тіста:
- картопля – 3 шт. середніх
- вода – 500 мл.
- сіль – 1 ч.л.
- цукор – 1 ст.л.
- дріжджі живі – 40 г
- олія – 10 мл (для змащування миски і рук)
- борошно – 600 г (орієнтуйтеся на консистенцію тіста, воно має злегка липнути до рук)
Інгредієнти для начинки:
- м’ясо – 700 г
- цибуля – 1 шт
- велика сіль – 10 г
- перець – за смаком
- приблизно 500 мл олії
Спосіб приготування тіста:
1. Картоплю відваріть до готовності у підсоленій воді, охолодіть і розімніть до пюреподібного стану.
2. У теплому картопляному відварі (приблизно 30-35°C) розчиніть цукор і дріжджі.
3. Дайте постояти 10–15 хвилин, щоб дріжджі активувалися.
4. До дріжджової суміші додайте картопляне пюре, сіль і поступово всипайте борошно, замішуючи м’яке, злегка липке тісто.
5. Змастіть руки та миску олією, викладіть тісто, накрийте рушником і залиште у теплому місці на 1-1,5 години, щоб воно піднялося.
6. Для начинки м’ясо пропустіть через м’ясорубку або дрібно наріжте.
7. Цибулю подрібніть і додайте до м’яса.
8. Приправте сіллю, перцем і добре перемішайте.
9. Готове тісто розділіть на рівні частини.
10. Розкотіть кожну частину в кружечок, викладіть начинку в центр, краї тіста з’єднайте, формуючи пиріжки.
11. Розігрійте олію на сковорідці і обсмажте пиріжки з обох боків до золотистого кольору.
Також на OBOZ.UA ви можете ознайомитись із рецептами: