Картопляна ковбаса: як приготувати стародавню страву за бабусиним рецептом
Будьте першими у курсі головного — підпишіться на Новини на OBOZ.UA у Google
Більшість із нас у дитинстві куштували страви, про які зараз давно всі забули. Але вони назавжди залишаються у нашій пам’яті, адже точно були приготовлені із великою любов’ю.
Ось, наприклад, шеф-кухар Володимир Ярославський чудово пам’ятає смак картопляної ковбаси, яку раніше він гарячою їв безпосередньо з печі. Саме її рецептом він нещодавно поділився в Instagram.
Інгредієнти
- Картопля очищена – 1 кг
- Цибуля – 100 г
- Підчеревина – 350 г
- Копчений бекон – 100 г
- Цибуля для засмажки – 300 г
- Вершки 30% – 100 мл
- Приправа до картоплі
- Кишка – 2 метри
Спосіб приготування
1. Підчеревину трохи підморожуємо, нарізаємо дрібно й обсмажуємо на пательні.
2. Додаємо копчений бекон та нарізану цибулю. Смажимо до золотавості цибулі.
3. Картоплю разом із 1 свіжою цибулиною натираємо на тертці або подрібнюємо блендером.
4. Додаємо до картоплі вершки та приправу.
5. Всі інгредієнти ретельно змішуємо на наповнюємо ними кишку. Наповнювати треба не більше ніж наполовину, щоб ковбаса не луснула під час приготування.
6. Краї кишки зав’язуємо вузликами, а саму ковбаску протикаємо в кількох місцях. Додаємо трохи води.
7. Випікаємо при 175–180 градусах, з обох боків до золотавості. На це піде біля 45 хвилин.
На OBOZ.UA є й інші рецепти домашньої ковбаси:
