Кров'яна ковбаса

4.5

Вікторія Жмайло

Вікторія ЖмайлоВсі рецепти повара

Кров’янка – це нестандартна, але досить поширена страва. Вона складається зі свинячих кишок, які наповнені сумішшю вареної крупи, крові, сала, фаршу, цибулі та спецій. Така страва має оригінальний смак та аромат. Вона поживна та ситна. Її не зовсім легко приготувати, але якщо ви запасетесь усіма необхідними інгредієнтами, у вас все вийде. Ми будемо готувати кров’яну ковбаску з використанням гречки, тому страва матиме ще й додатковий гречаний аромат.

Інгредієнти

Свиняча кров1 л.

Сало400 г.

Цибуля2-3 шт.

Часник1 гол.

Фарш свинячий200 г.

Молоко350 г.

Гречана крупа300 г.

Вершкове масло150 г.

Сіль1 ст. л.

Перець чорний мелений1 ч. л.

Черева4 шт.

Приготування

На першому етапі приготування нам знадобиться сало. Його ми нарізаємо невеликими кубиками.

Після цього сало, почищені часник та цибулю, а також згустки крові пропускаємо через м’ясорубку.

Тепер отриману масу відправляємо в глибоку ємність. Сюди вливаємо всю кров, додаємо 300 грамів вареної гречки, свинячий фарш.

Далі нам потрібно нарізати вершкове масло. Відправляємо його в масу для ковбаски. Вливаємо сюди також молоко. Солимо та перчимо інгредієнти, перемішуємо їх до однорідності.

Після цього беремо попередньо помиті та замочені свинячі кишки. З допомогою спеціальної насадки наповнюємо кишки фаршем. Два кінці ковбаски тісно зав’язуємо нитками.

Тепер кров’янку потрібно проколоти в багатьох місцях голкою. Після цього кип’ятимо воду. Як тільки вода почала бурлити, відправляємо в неї ковбасу, а вогонь на плиті зменшуємо до мінімального. Варимо ковбаску 5-10 хвилин.

Далі кров'янку перекладаємо на деко для випічки, яке ми попередньо змастили рослинною олією. Також олією змазуємо саму кров’янку. Відправляємо її у розігріту до 180 градусів духовку. Випікаємо ковбаску 10-15 хвилин з кожної сторони.