Печінкова ковбаса з гречкою

На першому етапі приготування нам потрібно відварити гречку. Для цього 200 г гречаної крупи заливаємо 400 мл холодної води. Додаємо трішки солі і ставимо гречку варитися на маленькому вогні до готовності.

У цей час чистимо цибулю і нарізаємо її малесенькими кубиками.

Далі нам потрібно підігріти сковорідку з рослинною олією. Всипаємо сюди кубики цибулі і підсмажуємо їх до золотистого кольору.

Тепер нам знадобиться куряча печінка. Її потрібно промити, а потім нарізати максимально маленькими кубиками.

Після цього у глибокій мисочці з’єднуємо подрібнену печінку та обсмажену цибулю. Додаємо сюди сіль та чорний мелений перець. Усе перемішуємо до однорідності.

Далі в печінкову масу потрібно додати охолоджену уже зварену гречку. Знову потрібно все ретельно перемішати. Якщо маса вийшла надто густою, в неї можна додати трішки бульйону.

Тепер нам знадобляться свинячі черева. Вони в нас вже промиті та трішки підсолені. Наповнюємо не тісно їх печінковим фаршем з допомогою спеціальної насадки до м’ясорубки. Зав’язуємо кінчики ковбасок на вузлики.

Після цього нам потрібно тоненькою голкою проколоти всі ковбаски. Паралельно з цим кип’ятимо в каструльці воду. Як тільки вода закипіла, відправляємо в неї всю ковбасу. Воду варто підсолити і , за бажанням, додати в неї лаврове листя. Варимо ковбасу з моменту закипання 15 хвилин.

Відварену ковбасу обсушуємо і підсмажуємо на розігрітій з олією чи жиром сковорідці з обох сторін до золотистого кольору.

Смачна, красива та ароматна печінкова ковбаска з гречкою готова.