Картофельная колбаса: как приготовить старинное блюдо по бабушкиному рецепту

Большинство из нас в детстве пробовали блюда, о которых сейчас давно все забыли. Но они навсегда остаются в нашей памяти, ведь каждое из них точно было приготовлено с большой любовью.

Видео дня

Вот, например, шеф-повар Владимир Ярославский прекрасно помнит вкус картофельной колбасы, которую раньше он горячей ел непосредственно из печи. Именно ее рецептом он недавно поделился в Instagram.

Ингредиенты

• Картофель очищенный – 1 кг

• Лук – 100 гр
• Подбрюшина – 350 гр
• Копченый бекон – 100 гр
• Лук для зажарки – 300 гр
• Сливки 30% – 100 мл
• Приправа к картофелю
• Кишка – 2 метра

Способ приготовления

1. Подбрюшину немного подмораживаем, нарезаем мелко и обжариваем на сковороде.

2. Добавляем копченый бекон на нарезанный лук. Жарим до золотистости лука.

3. Картофель вместе с 1 свежей луковицей натираем на терке или измельчаем блендером.

4. Добавляем в картофель сливки и приправу.

5. Все ингредиенты тщательно смешиваем на наполняемом ими кишке. Наполнять нужно не больше чем наполовину, чтобы колбаса не лопнула во время приготовления!

6. Края кишки завязаем узелками, а саму колбаску протыкаем в нескольких местах. Добавляем немного воды.

7. Выпекаем при 175-180 градусах, с обеих сторон до золотистости. На это уйдет около 45 минут.

На OBOZ.UA есть и другие рецепты домашней колбасы:

• Вареная колбаса
• Кровяная колбаса
• Печеночная колбаса