Легкий та ніжний суп зі спаржею: ділимось простим рецептом
Суп зі спаржею – легка та дуже ніжна страва, яка чудово підходить для обіду або вечері. Завдяки вершкам та жовткам суп виходить оксамитовим і насиченим за смаком, а спаржа додає свіжості та приємного аромату. Для приготування не потрібно складних інгредієнтів, а сам процес займає зовсім небагато часу. Особливо смачно подавати такий суп із хрусткими сухариками або грінками. Це хороший варіант сезонної страви, коли хочеться чогось легкого, але ситного.
Ідея приготування легкого супу зі спаржею опублікована на сторінці фудблогерки mashka salei в Instagram.
Інгредієнти:
- спаржа – 1 кг.
- вершкове масло – для обсмажування
- цибуля – 1 шт.
- жовтки – 4 шт.
- борошно – 2-3 ст.л.
- вершки – 200 мл.
- біле сухе вино – 80-100 мл.
- вода – 3-3,5 л
- сіль – за смаком
- чорний перець – за смаком
Спосіб приготування:
1. Відламайте жорсткі кінці спаржі, добре промийте їх та викладіть у каструлю з водою. Варіть приблизно 20 хвилин, щоб отримати ароматний овочевий бульйон.
2. Після цього дістаньте спаржу з каструлі, а рідину залиште – вона стане основою супу.
3. Цибулю дрібно наріжте. На сковорідці розтопіть вершкове масло та обсмажте цибулю до м’якості.
4. Додайте борошно та швидко перемішайте. Влийте біле сухе вино і прогрійте суміш ще приблизно хвилину.
5. Починайте поступово додавати бульйон зі спаржі – по одному ополонику, постійно помішуючи, щоб не утворювалися грудочки. Дайте суміші кілька хвилин покипіти та перелийте її назад у каструлю.
6. В окремій мисці змішайте жовтки з вершками до однорідності.
7. Тонкою цівкою влийте вершкову суміш у суп, постійно помішуючи. Важливо не доводити суп до кипіння, щоб жовтки не згорнулися.
8. М’яку частину спаржі наріжте невеликими шматочками. Якщо стебла жорсткі, попередньо очистіть їх.
9. Викладіть спаржу на сковорідку, додайте трохи води та тушкуйте 1-2 хвилини. Коли рідина випарується, додайте трохи вершкового масла та злегка обсмажте спаржу ще кілька хвилин.
10. Перекладіть готову спаржу в суп, посоліть та поперчіть за смаком.
11. Подавайте суп гарячим разом із сухариками або підсмаженими грінками.
Також на OBOZ.UA ви можете ознайомитися з рецептами: