Відео дняНайвдаліший рецепт пухкої паски на заварному тісті: точно підніметься
Одне з найвдаліших варіантів тіста для паски – заварне. Маса виходить дуже пухкою, чудово пропікається і піднімається.
Відео дняІдея приготування паски на заврнаій основі опублікована на сторінці фудблогерки Катерини з ніком zoshyt.receptiv в Instagram. Для опари візьміть пресовані дріжджі.
Інгредієнти для опари:
- тепле молоко – 180 г
- цукор – 20 г
- пресовані дріжджі – 25 г
- борошно – 90 г
Інгредієнти для заварної основи:
- молоко – 100 г
- борошно – 20 г
Інгредієнти для тіста:
- жовтки – 4 шт.
- цукор – 95 г
- ванільна паста – 1 ч.л.
- ванільний цукор – 15 г ванільного цукру
- цедра апельсина і лимона
- борошно – 420 г
- сіль – 9 г
- розтоплене масло – 50 г
- родзинки – 100 г
- цукати – 20 г
Інгредієнти для змащування:
- молоко+жовток
Спосіб приготуванняя:
1. У мисці зʼєднати тепленьке молоко, цукор,дріжджі, борошно і вимішати вінчиком до однорідності.
2. Прикрити і залишити на 20-30 хвилин, щоб опара добре піднялась.
3. Для заварної основи у сотейнику зʼєднати молоко та борошно, вимішати.
4. Поставити на помірний вогонь і заварити масу до загустіння, охолодити до кімнатної температури.
5. Для тіста у мисці зʼєднати жовтки, цукор, ванільний цукор/ванільну пасту і збити до пишності.
6. Після цього додати опару, заварну основу, сіль,борошно, цедру апельсина і лимона.
7. Вимісити тісто до гладкості, це близько 15 хвилин.
8. Після цього частинками вливати масло(не гаряче) і знову вимісити.
9. Після цього додати раніше промиті і просушені родзинки і цукати. Вмішати їх у тісто, прикрити і залишити на годину.
10. Після цього випустити з тіста зайве повітря і скласти тісто кілька разів.
11. Прикрити і залишити на 1-1,5 години.
13. Розкласти тісто у формочки (виходить приблизно 4).
14. Прикрити і знову залишити на 30-40 хвилин, щоб тісто підійшло майже до країв форми. Змастити жовтком з молоком і випікати при температурі 170 градусів 25-30 хвилин, готовність перевірити шпажкою. Охолодити.
Також на OBOZ.UA ви можете ознайомитися з рецептами: