Італійська паска

4.5

Вікторія Жмайло

Вікторія ЖмайлоВсі рецепти повара

Хочете спекти паску по-новому? Спробуйте приготувати італійський паску. Повітряне і ніжне тісто, родзинки, вимочені в алкоголі, та ваніль ідеально поєднуються і надають цікавого смаку та аромату випічці. Паски ми пропонуємо випікати в маленьких формах для кексів. Так легше подавати і не потрібно порпатися з нарізанням. До того ж виглядають такі пасочки дуже мило та апетитно. Готуйте з радістю!

Інгредієнти

Пшеничне борошно550-600 г.

Яйця3 шт.

Вершкове масло150 г.

Ванільна есенціяза бажанням

Молоко200 мл

Цукор200-250 г.

Сухі дріжджі2 ч. л.

Апельсин1 шт.

Родзинкиза смаком

Коньяк50 г.

Жовток1 шт.

Приготування

В окрему миску насипаємо сухі дріжджі, заливаємо теплим молоком, додаємо цукор. Усе перемішуємо.

Тепер до дріжджів всипаємо борошно (кілька ложок), цукор, перемішуємо і залишаємо під рушником або харчовою плівкою на 30-40 хвилин.

Далі промиваємо родзинки. Великі родзинки потрібно нарізати дрібними шматочками. Потім замочуємо їх в алкоголі.

Збиваємо 3 яйця та 1 жовток з цукром. Додаємо розм'якшене вершкове масло.

Тепер знімаємо цедру з апельсина за допомогою терки. Має вийти 1,5-2 ст. л. Апельсин можна замінити лимоном. Цедру відправляємо до яєчної маси та додаємо ваніль.

В опару вливаємо збиті яйця з маслом та підготовлені родзинки (разом з коньяком). Додаємо просіяне борошно. Замішуємо тісто ложкою або лопаткою.

Тісто ставимо в тепло під харчову плівку (або просто накриваємо рушником) на 2-3 години.

Викладаємо тісто на стіл і вимішуємо, підсипаючи борошно. Тісто виходить легке, повітряне і не липне до рук.

Силіконові форми заповнюємо тістом на ½ частину (можна навіть трохи менше), оскільки пасочки ще підійдуть. Накриваємо форми рушником і ставимо на расстоювання, щоб збільшилися в 2 рази.