Відео дняНе вірте цим вигадкам! Топ-7 міфів про їжу, які існували у СРСР
У кожній країні є свої власні принципи вживання їжі, які її жителі вважають найправильнішими. Але насправді так відбувається лише тому, що люди звикли саме до них. Відвідавши іншу країну кожна страва та традиції вживання можуть здаватись дивними.
Відео дняТак, наприклад, у колишньому СРСР також бути певні правила, які через відсутність інформації з відкритих джерел, вважались правильними. Тепер ці всі правила можна назвати звичайнісінькими вигадками. FoodOboz представляє вашій увазі топ-7 міфів про їжу, що існувати за часів Радянського союзу.
Підрахунок калорій
"Правильне харчування позитивно позначається на працездатності людини", - сказано у виданні "Книга про смачну і здорову їжу" від 1939 року. В ті часи господарями на кухні вважались не кухарі, а лікарі. Саме вони обчислювали калорійність страв, а також вміст білків, жирів та вуглеводів.
Проводилось дуже багато досліджень, за результатами яких складався раціон для окремих категорій населення в залежності від виду їх діяльності. Найцікавіше те, що акцент завжди робився на підвищенні калорійності. Саме тому у столових завжди подавалась сметана у стаканах, а м’ясо рекомендовано було вживати ледь не тричі на день. Також цікавим є той факт, що на смак їжі ніхто не звертав особливої уваги. Головне було наїстись досхочу.
Все з хлібом
Немає нічого дивного в тому, що в Радянському союзі із хлібом їли практично все, навіть макарони. Цей міф випливає із попереднього, адже саме завдяки борошняним виробами "добивали" ту кількість калорій, якої нібито не вистачало людині.
"Хліб та каша – їжа наша". Цю приказку раніше знав кожен громадянин СРСР. В дійсно, навіть каші люди їли разом із хлібом, набиваючи власні шлунки додатковими калоріями. Мабуть ніде в світі немає такого культу каш, як колись був на теренах СРСР.
Гострі страви – небезпечні
У досі на території України прісна їжа вважається корисною, в той час як гостру не рекомендують вживати навіть здоровим людям. Цей міф є спадщиною відомого дієтолога Мануїла Певзнера, що працював у 30-ті роки.
На його думку, додавання спецій до страв задля гостроти є "примхливим смакам буржуазного споживача, надаючи страв оригінальний смак, і з цією метою зловживають всілякими прянощами, приправами". А насправді, науковці СРСР просто не знали про користь для організму від вживання спецій, тому вирішили внести їх до списку некорисних продуктів.
Три страви на обід
Перше, друге та компот – фраза, добре знайома всім людям, які застали Радянські часи. Вважалось, що повноцінний обід обов’язково має містити першу страву, основну, а також компот або чай. Цей міф пішов від розробки раціонального харчування, у якій радянські спеціалісти орієнтувалися на дореволюційний харчування городян.
У їдальнях обов’язково подавали суп, приготовлений на м’ясному. Саме у цій страві найменше відчувався присмак зіпсованого м’яса, яким найчастіше годували людей. Другою стравою могла бути риба, або відварне м’ясо, яке слугувало основою для приготування супу. До речі, вважалось, що вживання трьох страв на обід є ознакою достатку в родині.
Починати треба з закусок
Кабачкова ікра, оселедець з гірчицею, фаршировані яйця з майонезом, або бутерброди, завжди подавались на стіл першими. Саме під ці страви наливалась перша чарка горілки, яку, власне, і закусували тим, що було подане на стіл.
В ті часи навіть вважалось корисним випити "50 грам для апетиту". Але потім ситуація змінилась і алкоголь прибрали з традиційного раціону харчування. А ось закуска, що подається першою на стіл, чомусь залишилась і досі.
Без першої страви можна зіпсувати шлунок
Люди, що жили за часі СРСР вважали перші страви ледь не панацеєю. Навіть при перших проявах застуди в дітей, господині старались приготувати наваристий курячий бульйон. Медики пояснювали користь супу тим, що він захищає кишково-шлунковий тракт.
Цікаво, що позиції медиків відносно цього твердження розходяться й досі. Одні вважають, що виварені овочі, кістки та інші складові першої страви, не несуть у собі жодної користі. В той час як інші стверджують, що більшість корисних властивостей цих продуктів зникає під час довгої термічної обробки.
Кисіль або компот – найкращий десерт
Три страви на обід звучить звісно по-багатому. Але ж у радянські часи не було змоги готувати повноцінний десерт в якості третьої страви. Тому виходило дуже цікаво: сік вважався напоєм, в той час як кисіль, або компот (рідина із вивареними в ній сухофруктами та великою кількістю цукру) - десертом.
Іноді у якості десерту подавали морозиво. Згодом воно набуло великої популярності та почало виготовлятись у промислових масштабах. Тоді люди їли його щоб охолодитись у спеку та просто в якості смаколика. А ось третьої стравою для обіду залишились компот та кисіль.
На OBOZ.UA є багато рецептів страв з СРСР: