Сочники з сиром "Як за часів СРСР"

100 г м'якого вершкового масла збиваємо міксером з 50 г цукрової пудри.

Продовжуючи перемішувати, вводимо в вершково-цукрову суміш 1 яйце та щіпку солі.

210 г пшеничного борошна та 1/5 ч. ложки розпушувача змішуємо й поступово додаємо в рідку масу. Замішуємо тісто.

Готове тісто скачуємо в кулю і, обмотавши харчовою плівкою, відправляємо в холодильник на час приготування начинки.

200 г сиру перетираємо через сито.

Додавши в нього 40 г цукру, 20 г сметани, 1⁄2 яєчного жовтка та 30 г пшеничного борошна, перемішуємо до однорідності.

"Відпочивше" тісто ділимо на 6 рівних частин, які підкачуємо в кульки. Кожен шматочок у нас вийде вагою 68-69 г.

Розкачуємо тісто в тонкі овальні пласти.

Викладаємо на половину кожної розкачаної заготовки по 2,5 ч. ложки начинки. "Чистою" половиною тіста накриваємо її зверху.

Сформовані сочники перекладаємо на деко, яке попередньо застиляємо пергаментом і змащуємо рослинною олією. Збивши 1/2 жовтка з 1 ст. ложкою теплої води, змащуємо тісто та начинку сочників цією сумішшю.

Випікаємо сочники в розігрітій до 190 градусів духовці 25-30 хвилин.

Готові сочники перекладаємо на решітку, де залишаємо до повного охолодження.

Дегустуємо. Смачного!