Кетчуп "як за часів СРСР"

4.5

Володимир Молоканов

Володимир МолокановВсі рецепти повара

Ті, хто застав часи СРСР, прекрасно пам'ятають, що радянські люди й гадки не мали про існування кетчупів. У магазинах не було кетчупів, проте був томатний соус і дуже смачна томатна паста. Через бідність вибору і повну відсутність асортименту наші мами та бабусі викручувалися, як могли. Вони вміли готувати в домашніх умовах практично все, починаючи від гірчиці та закінчуючи майонезом і кетчупом. Якщо хочете пригадати ті далекі часи, приготуйте цей кетчуп за нашим рецептом.

Інгредієнти

Томатна паста200 мл

Вода100 мл

Цукор50 г

Перець чорний меленийза смаком

Червоний мелений перецьза смаком

Приготування

Кладемо в сотейник 200 мл томатної пасти.

Додаємо до томатної пасти цукор. З огляду на те, що томатна паста у різних виробників може містити різну кількість цукру і солі, кількість цукру в вашому кетчупі регулюйте за смаком.

Також додаємо в сотейник воду і ретельно все перемішуємо. Томатна паста і цукор мають повністю розчинитися у воді.

Додаємо мелений перець, а також будь-які прянощі та спеції за смаком. Все добре перемішуємо.

Сотейник з томатною масою ставимо на вогонь і доводимо масу до кипіння. Коли наш майбутній кетчуп закипить, зменшуємо вогонь і випаровуємо соус на середньому вогні близько 10 хвилин.

Після 10 хвилин кипіння додаємо мелений червоний перець. Знову все перемішуємо. Даємо кетчупу покипіти ще 2-3 хвилини та вимикаємо плиту.

Кетчуп подаємо до столу як в холодному, так і в гарячому вигляді. Довго зберігати цей соус не можна, тому не заготовлюйте його про запас. Варіть рівно стільки кетчупу, скільки вам буде потрібно в найближчі один-два дні. Смачного!

Оцінити рецепт

4.5Дякуємо за вашу оцінку!