Ніколи не готуйте так оладки: названі головні помилки, які псують страву
Пухкі, золотисті оладки – улюблений сніданок багатьох українських родин. Проте іноді навіть досвідчені господині стикаються з тим, що замість апетитних виробів отримують плоскі, жирні або сирі всередині млинці. Причина цього – типові помилки під час приготування тіста та смаження.
Редакція FoodOboz розповість, як уникнути найпоширеніших помилок. Ми пояснимо, що варто зробити, щоб ваші оладки завжди були пухкими та смачними.
1. Рідке тісто
Якщо тісто занадто рідке, оладки розтікаються по сковороді та не тримають форму. Ідеальна консистенція – густа, трохи липка маса, яка повільно стікає з ложки. Якщо тісто рідке, додайте трохи борошна та ретельно перемішайте.
2. Холодні інгредієнти
Використання холодного кефіру або молока може призвести до того, що сода або розпушувач не активуються належним чином, і оладки не піднімуться. Перед приготуванням дістаньте всі інгредієнти з холодильника, щоб вони набули кімнатної температури.
3. Недостатньо розігріта сковорідка
Якщо сковорідка недостатньо гаряча, тісто не схопиться одразу, і оладки почнуть розтікатися. Перед смаженням добре розігрійте сковорідку на середньому вогні.
4. Надмірна кількість олії
Занадто багато олії на сковорідці робить оладки жирними та важкими. Достатньо змастити сковорідку тонким шаром олії або використовувати антипригарну поверхню.
5. Перемішування тіста перед смаженням
Після того, як тісто настоялось, не перемішуйте його перед смаженням. Це може зруйнувати структуру тіста та призвести до втрати пухкої текстури.
6. Занадто висока температура
Смаження на надто високому вогні призводить до того, що оладки швидко підрум'янюються зовні, але залишаються сирими всередині. Готуйте на середньому вогні, щоб забезпечити рівномірне пропікання.
Також на OBOZ.UA ви можете ознайомитися з рецептами: