Видео дняНикогда не готовьте так оладьи: названы главные ошибки, которые портят блюдо
Пышные, золотистые оладьи – любимый завтрак многих украинских семей. Однако иногда даже опытные хозяйки сталкиваются с тем, что вместо аппетитных изделий получают плоские, жирные или сырые внутри блины. Причина этого – типичные ошибки во время приготовления теста и жарки.
Видео дняРедакция FoodOboz расскажет, как избежать самых распространенных ошибок. Мы объясним, что стоит сделать, чтобы ваши оладьи всегда были пышными и вкусными.
1. Жидкое тесто
Если тесто слишком жидкое, оладьи растекаются по сковороде и не держат форму. Идеальная консистенция – густая, немного липкая масса, которая медленно стекает с ложки. Если тесто жидкое, добавьте немного муки и тщательно перемешайте.
2. Холодные ингредиенты
Использование холодного кефира или молока может привести к тому, что сода или разрыхлитель не активируются должным образом, и оладьи не поднимутся. Перед приготовлением достаньте все ингредиенты из холодильника, чтобы они приобрели комнатную температуру.
3. Недостаточно разогретая сковородка
Если сковородка недостаточно горячая, тесто не схватится сразу, и оладьи начнут растекаться. Перед жаркой хорошо разогрейте сковородку на среднем огне.
4. Чрезмерное количество масла
Слишком много масла на сковороде делает оладьи жирными и тяжелыми. Достаточно смазать сковородку тонким слоем масла или использовать антипригарную поверхность.
5. Перемешивание теста перед жаркой
После того, как тесто настоялось, не перемешивайте его перед жаркой. Это может разрушить структуру теста и привести к потере пышной текстуры.
6. Слишком высокая температура
Жарка на слишком высоком огне приводит к тому, что оладьи быстро подрумяниваются снаружи, но остаются сырыми внутри. Готовьте на среднем огне, чтобы обеспечить равномерное пропекание.
Также на OBOZ.UA вы можете ознакомиться с рецептами: