Відео дняНіколи не готуйте так плов: чому рис склеюється і виходить сухим
Розсипчастий плов – це не лише смачна страва, а й мистецтво, яке потребує знання основних правил і нюансів. Часто результат псують через недотримання технології або неправильний вибір інгредієнтів.
Відео дняРедакція FoodOboz ділиться найпоширенішими помилками, які допускають під час приготування плову. Для вдалого смаку та консистенції страви на ці нюанси варто звернути оосбливу увагу.
Використання неправильного рису
Для плову категорично не підходять сорти рису, призначені для каш або різотто. Вони розварюються та перетворюють страву на клейку масу. Обирайте сорти рису, які ідеально тримають форму, наприклад басматі, жасмин або девзіра. Девзіра особливо гарний вибір, оскільки його товсте витягнуте зерно добре вбирає воду, жир і спеції, не розварюється та не злипається.
Ігнорування замочування рису
Нехтування цим кроком призводить до надмірного виділення крохмалю, через що крупа стає липкою. Перед приготуванням обов’язково замочіть рис у холодній воді на 30 хвилин. Це дозволить позбутися зайвого крохмалю й отримати розсипчасту текстуру.
Порушення пропорцій інгредієнтів
Неправильне співвідношення рису, м’яса та овочів впливає на смак і консистенцію страви. На 1 кг рису візьміть 1 кг м’яса, 500-800 г моркви та 300 г цибулі. Цибулю можна додати трохи більше, але пам’ятайте, що це ускладнить правильне обсмажування.
Невідповідний посуд
Плов вимагає посуду з товстими стінками, який добре утримує тепло. Звичайна каструля для цього не підходить. Використовуйте чавунний казан або утятницю з важкою кришкою. Такий посуд дозволяє плову готуватися рівномірно, зберігаючи аромат і текстуру.
Ігнорування спецій
Без спецій плов втрачає свій характерний смак і аромат.✅ Додайте обов’язкові приправи: зіру, паприку, перець, сіль і цілу головку часнику. Саме ці компоненти роблять плов багатим на смак і аромат.
Також на OBOZ.UA ви можете ознайомитися з рецептами: