Ніколи не готуйте так стейки: топ-5 помилок, які все псують
Будьте першими у курсі головного — підпишіться на Новини на OBOZ.UA у Google
Соковитий м'ясний стейк – чудове доповнення до улюбленого вина та свіжого салату. Така страва подається у найкращих ресторанах світу, і вона до вподоби справжнійм гурманам. Але приготувати м'ясо дійсно смачно в домашніх умовах вдається далеко не всім.
Редакція FoodOboz розповість про 5 найпоширеніших помилок, які часто допускають під час приготування стейків. Через них м'ясо стає сухим і дуже жорстким.
Вибір неправильного шматка м'яса
Якщо вибрати жорсткий шматочокк м'яса, наприклад, з частин яловичини з високим вмістом м’язів, стейк вийде сухим і твердим. Найкращими для приготування є рибай, портерхаус або вирізка, які мають гарну структуру та жирові прошарки.
Не сажте стейк одразу після того, як витягнули його з холодильника
Якщо стейк готують прямо з холодильника, зовнішня частина швидше приготується, ніж середина, що призведе до нерівномірного приготування. Дайте м'ясу полежати при кімнатній температурі перед початком.
Не смажте вологе м'ясо
Щоб отримати ідеальну скоринку, потрібно ретельно просушити стейк паперовими рушниками перед приготуванням. Волога на поверхні зменшить температуру, що не дозволить утворитися коричневій скоринці.
Не забувайте додати достатньо спецій
Сіль і чорний перець є основними спеціями для стейка. Посоліть м'ясо заздалегідь, щоб воно ввібрало сіль, а перець краще додати наприкінці, щоб уникнути гіркоти.
Не перевертайте стейк дуже часто
Часте перевертання м’яса на сковороді порушує процес карамелізації. Краще залишити його на місці до моменту, коли прийде час перевертати – зазвичай через 3–4 хвилини.
Також на OBOZ.UA ви можете ознайомитись із рецептами:
