Ніколи не готуйте так відбивні: чому м'ясо виходить сухим і горить на сковорідці
Будьте першими у курсі головного — підпишіться на Новини на OBOZ.UA у Google
Відбивні – це дуже смачна м'ясна страва, яка чудово підходить до будь-якого гарніру. Можна подати і на святковий стіл і просто на обід. Але далеко не завжди виходить зробити вироби дійсно вдалими.
Редакція FoodOboz розповість, які помилки найчастіше допускають під час приготування відбивних. Саме через це вироби виходять дуже сухими і просто горять на сковорідці.
Не видаляйте кістку
Якщо ви плануєте готувати відивні, кістку з м'яса видаляти не варто. Завдяки ній м'ясо рівномірно просмажиться. При цьому, збереже свою соковитість та пружність.
Недостатня кількість приправ
М'ясо для відбивних обов'язково потрібно добре приправляти. При цьому, найкраще залишити продукт в спеціях на 30 хвилин. Це додає вираженості смаку і добре впливає на текстуру.
Не готуйте холодне м'ясо
Не потрібно готувати вібите м'ясо, яке ви щойно дістали з холодильника. Якщо готувати таке м'ясо одразу, воно нерівномірно просмажиться і всередині буде сирим, а зверху підгорить. Дайте м'ясу полежати при кімнатній температурі 15 хвилин перед приготуванням.
Не робіть надто високу температуру
Обсмажуйте відбивні на високому вогні, щоб утворилася скоринка, але потім зменшіть температуру до середньої. Це дозволить уникнути підгоряння зовні й забезпечить рівномірне приготування всередині.
Не видаляйте жир з країв
Якщо жиру не буде взагалі, відбивні вийдуть дуже сухими. Тому не потрібно зрізати повністю весь. З країв краще трохи залишити.
Не подавайте одразу
Після приготування дайте відбивним полежати 10 хвилин – це позитивно вплине на смак і ткстуру.
Також на OBOZ.UA ви можете ознайомитися з рецептами:
