Відео дняНіколи не готуйте ці страви в алюмінієвому посуді: розповідаємо, що може статись
Не всі каструлі підходять для приготування їжі. Обираючи ємність, важливо враховувати матеріал, з якого вона виготовлена. Це стосується зокрема алюмінієвого посуду, який все ще часто використовується на кухнях завдяки своїй довговічності та зручності. Втім, є певні обмеження щодо використання такого посуду для приготування окремих страв.
Відео дняРедакція FoodOboz розповість, що не можна готувати в алюмінієвому посуді. Причини досить суттєві.
Алюмінієвий посуд має кілька переваг:
1. Міцність – він довго служить навіть за активного використання.
2. Хороша теплопровідність – їжа в такій каструлі швидко прогрівається.
Однак, є й недоліки:
1. При нагріванні алюміній вступає в хімічні реакції з деякими продуктами, що може вплинути на смак страв і навіть бути шкідливим.
2. Під дією високих температур алюміній взаємодіє з киснем, а також із сіркою, фосфором, азотом, йодом і вуглецем.
3. Кислі продукти можуть спричинити потемніння посуду, що вплине на зовнішній вигляд і якість страви.
Які страви не можна готувати в алюмінієвих каструлях
Кислі продукти найбільше взаємодіють з алюмінієм, тому для них краще обирати інший посуд.
Уникайте готувати:
- супи з кислими інгредієнтами (наприклад, томатний суп або борщ)
- страви з помідорами, лимонами, оцтом чи щавлем;солону рибу
- страви з буряком
- компоти та варення
- молоко
- маринади.
Такі страви можуть набувати неприємного присмаку та втрачати якість, а посуд – темніти й втрачати свій вигляд.
Що можна готувати в алюмінієвих каструлях
Якщо страва не містить кислих інгредієнтів, алюмінієві каструлі безпечні для використання.
Наприклад:
- бульйони з м’яса чи риби
- пельмені
- макарони
- картопля
- кабачки
- баклажани
- варені яйця (вони не містять кислот)
Також на OBOZ.UA ви можете ознайомитися з рецептами: