Відео дняНіколи не поєднуйте лимон з цими продуктами: пояснюємо, що може статись
Лимон – пікантний цитрусовий фрукт, який чудово поєднується з багатьома продуктами. Його часто додають в соуси, а також різноманітні маринади для м'са та риби. Але такий продукт деякі страви може навіть зіпсувати.
Відео дняРедакція FoodOboz розповість, з чим поєднувати лимон категорично не можна. Причини досить вагомі.
Молоко та молочні продукти
Лимонна кислота (саме з фрукта) викликає згортання молока та інших молочних продуктів, що змінює їхню текстуру та смак.Таке поєднання може спричинити печію та кислотність.
Дуже гостра їжа
Лимон підсилює гостроту страв через свою кислотність. Це робить страву ще гострішою і менш приємною для споживання.
Червоне вино
Кислотність лимона може зіпсувати смак і аромат червоного вина та соусів на його основі.
Морепродукти (м’які види риби)
Лимон може переважити ніжний смак м’яких видів риби, таких як морський язик або камбала. Для таких видів риби краще використовувати більш м’які цитрусові, як-от лайм або апельсин.
Солодкі фрукти
Гострий смак лимона приглушує природну солодкість фруктів, таких як диня або стигла полуниця. Якщо поєднуєте лимон із фруктами, додайте дрібку меду для балансу смаків.
Пахта і йогурт
Лимонний сік також може спричинити згортання пахти та йогурту. Якщо використовуєте лимон із цими продуктами, додавайте його поступово.
Лужні овочі (шпинат)
Лимонна кислота викликає потемніння лужних овочів, як-от шпинат, через що вони втрачають яскравий колір. Додавайте лимонний сік до таких овочів безпосередньо перед подачею.
Ароматичні спеції (гвоздика, кардамон)
Сильний цитрусовий смак лимона може конфліктувати з деякими ароматичними спеціями, приглушуючи їхні аромати. Використовуйте лимон обережно в стравах із такими спеціями, щоб уникнути перенасичення смаку.
Також на OBOZ.UA ви можете ознайомитись із рецептами: