Лимонний бісквіт

Напередодні усіх різдвяно-новорічних свят дуже важко підібрати ті страви, які будуть найдоречніші до святкового столу та до смаку будь-якому найвибагливішому ласуну.

Особливо складно визначитися з десертами, оскільки хочеться приготувати щось особливо смачне та унікальне, не витрачаючи при цьому багато часу, сил та енергії.

Саме тому сьогодні ми підібрали для вас рецепт надзвичайно смачного та ароматного торта. Ми пропонуємо приготувати лимонний бісквіт.

Лимонний сік та цедра лимона забезпечать цьому тортику оригінальність і нададуть неймовірного запаху.

Отже, починаємо приготування нашого бісквіту.

Інгредієнти

Яйця7 шт.
Цукор350 г
Пшеничне борошно195 г
Лимонний сік115 мл
Вершкове масло275 г
Цедра лимона1/2 лимона
Молоко250 мл
Вода150 мл
Абрикос1.5- 2 шт.

Приготування

cook step
1

На першому етапі нам потрібно замісити тісто для тортика. Тому спочатку ми відділяємо жовтки від білків із 5 яєць. Це потрібно зробити максимально акуратно у дві різні, абсолютно чисті та сухі ємності.

cook step
2

У глибоку тарілку відправляємо білки і збиваємо їх міксером на невеликій швидкості.

cook step
3

Поступово збільшуємо швидкість віничків міксера. Завдяки цьому маса повинна зрости в об’ємі і стати сніжно-білою.

cook step
4

Тепер потрібно додати 170 грамів і збивати масу до стійких піків.

cook step
5

Після цього у білкову масу по одному додаємо жовтки і збиваємо масу міксером на мінімальній швидкості.

cook step
6

В отриману масу в декілька прийомів просіюємо через сито 150 грамів пшеничного борошна. Плавно та обережно перемішуємо все силіконовою лопаткою. Вимішувати довго тісто не потрібно, варто лишень, щоб воно стало однорідним.

cook step
7

Тепер по краю тарілки вливаємо розтоплене, але охололе масло. Для тіста нам його потрібно 25 грамів. Акуратно розмішуємо.

cook step
8

Додаємо цедру лимона і також по краю тарілки вливаємо лимонний сік (25 мл). Ще раз все перемішуємо.

cook step
9

Відправляємо тісто у підготовлену форму для випічки. У нас форма має діаметр 22 см. Її дно треба застелити пергаментним папером. Розрівнюємо тісто у формі лопаткою і трішки прокручуємо по колу, щоб під час випікання бісквіт мав ідеальну форму. Відправляємо в духовку, розігріту до 180 градусів на 30-35 хвилин.

cook step
10

Дістаємо бісквіт із духовки. Корж вийшов красивим, рум’яним та духмяним.

cook step
11

Готовність бісквіта перевіряємо дерев’яною паличкою. Якщо вона виходить сухою та чистою – отже, тісто приготувалося.

cook step
12

Коли бісквіт трішки охолоне, то виймаємо його з форми і перекладаємо на решітку, знімаємо пергаментний лист. В ідеалі після повного охолодження його потрібно загорнути у плівку і залишити відпочивати на 8 годин.

cook step
13

У цей час ми приготуємо заварний крем. Зокрема спочатку у глибоку тарілочку вибиваємо 2 яйця і додаємо до них 110 грамів цукру. Усе гарненько розтираємо кухонним віничком.

cook step
14

Після цього до маси вливаємо трішки молока, щоб вона стала більш рідкою. Усе гарненько розмішуємо.

cook step
15

Далі потрібно додати 45 г просіяного пшеничного борошна. Суміш обов’язково розмішуємо кухонним віничком, щоб не було грудочок.

cook step
16

Приблизно 250 мл молока виливаємо у каструльку і нагріваємо, не доводячи до кипіння.

cook step
17

Підігріте молоко маленькою цівкою вливаємо в яєчно-цукрову суміш.

cook step
18

Отриману суміш виливаємо в каструльку, ставимо її на плиту і варимо до загустіння, безперервно помішуючи. Цей процес триває приблизно 10 хвилин.

cook step
19

Отриманий заварний крем переливаємо у глибоку тарілку. Він має бути однорідним та без грудочок.

cook step
20

Накриваємо його харчовою плівкою (в контакт із кремом) і залишаємо трішки охолонути.

cook step
21

Коли заварний крем охолов, вливаємо в нього 50 мл лимонного соку. Розмішуємо до однорідності і залишаємо до повного охолодження.

cook step
22

Кожен корж бісквіта потрібно буде зволожити. Для цього приготуємо цукровий сироп. Ми це зробимо, змішавши 70 грамів цукру, 150 мл води та 2,5 столові ложки лимонного соку.

cook step
23

Суміш доводимо до кипіння, переливаємо в тарілку і залишаємо до повного охолодження.

cook step
24

Після цього з бісквіта знімаємо верхню шкірку, вирівнюємо його і розрізаємо на три коржі.

cook step
25

Далі приготуємо крем. Для нього нам знадобиться трішки розтале масло. Його ми поміщаємо у чашу міксера і збиваємо до того часу, поки воно не стане однорідним, світлим і не збільшиться в об’ємі. До нього по одній столовій ложці додаємо заварну масу і продовжуємо збивати. Крем готовий. Ставимо його в холодильник на 10 хвилин.

cook step
26

На велику красиву тарілку викладаємо перший корж. Просочуємо його сиропом.

cook step
27

Далі нам знадобляться абрикоси. Чистимо їх від шкірки та нарізуємо маленькими кубиками, які викладаємо на шар крему.

cook step
28

Так само робимо із другим коржем.

cook step
29

Третій корж, а також бокові частини торта змащуємо кремом.

cook step
30

За бажання кремову верхівку можна зробити рельєфною. Це надасть торту неймовірно-делікатного та стильного вигляду. Готовий торт ставимо в холодильник мінімум на 2-3 години.

cook step
31

Ну от і все. Торт готовий. Можете дивувати своїх рідних цією неймовірною красою.

Схожі рецепти

Зараз ми готуємо

Всі рецепти