Відео дняПовітряні мусові тістечка для новорічного столу: рецепт тематичної страви
Мусові тістечка – це зірка сучасного кондитерського мистецтва. Вони мають ніжний смак та надзвичайно красивий зовнішній вигляд, який практично змушує з’їсти їх одразу.
Відео дняФудблогерка з ніком julia food blog ua в Instagram представила цікавий рецепт мусових тістечок, який точно сподобається всім. А завдяки їх цікавій формі, такі тістечка сміливо можна подавати до новорічного столу де вони стануть чудовою прикрасою.
Інгредієнти для карамельного мусу на 8 шт
- Вершковий сир – 270 гр
- Згущене молоко – 150 гр
- Молоко – 120 мл
- Вершки від 30% - 200 мл
- Желатин – 14гр+80мл води
Інгредієнти для шоколадного кремю
- Жовток – 1 шт
- Чорний шоколад – 50 гр
- Молоко – 100 мл
- Желатин – 3 гр +15 мл води
Інгредієнти для основи
- Борошно – 130 гр
- Вершкове масло охолоджене – 65 гр
- Цукрова пудра – 45 гр
- Яйця – 35 гр
- Крохмаль кукурудзяний – 20 гр
- Сіль – 1 гр
Спосіб приготування
1.Готуємо карамельний мус. Згущене молоко обʼєднуємо з молоком, доводимо до кипіння.
2. Знімаємо з підігріву і додаємо желатин.
3. Масу обʼєднуємо з сиром кімнатної температури. Пробиваємо блендером до однорідності.
4. Заповнюємо форми мусом наполовину і ставимо в холодильник на кілька хвилин, мус повинен "схопитись".
5. По центрі викладаємо начинку (шоколадне кремю).
6. Готуємо шоколадне кремю. Молоко перемішуємо з яйцем до однорідності.
7. Нагріваємо до легкого загущення (не більше 70 градусів). Додаємо желатин та шоколад.
8. Вимішуємо до однорідності і розливаємо по формах (напівсфери діаметром 3см).
9. Відправляємо у морозильник до повної заморозки.
10. Готуємо основу. До борошна, солі, пудри та крохмалю тремо охолоджене масло.
11. Перетираємо руками до стану крихти. Додаємо яйця та замішуємо тісто.
12. Тісто ділимо на дві частини і перекладаємо на шматки пергаменту.
13. Зверху накриваємо також пергаментом і розкатуємо у тонкий пласт, товщиною 3 міліметра.
14. Відправляємо в холодильник мінімум на 3 години.
15. Вирізаємо з тіста кола діаметром 7 см.
16. Випікаємо на пергаменті протягом 10 хвилин до золотавості.
17. Мус викладаємо на основу, поливаємо дзеркальною глазур’ю, прикрашаємо цукровими кульками та кокосовими стружками, імітуючи шапку Санта Клауса.
На OBOZ.UA є й інші рецепти тістечок: