Пухкі сирні ватрушки з полуничним джемом: домашня випічка, яка сподобається всім

Домашні ватрушки з сиром і полуничним джемом – це випічка, яка завжди доречна до чаю або кави. Ніжне дріжджове тісто, солодка сирна начинка та ароматний полуничний джем роблять десерт особливо смачним. Такі ватрушки виходять м’якими, пухкими та довго залишаються свіжими. Приготувати їх можна без складних інгредієнтів і зайвих клопотів.

Ідея приготування пухких домашніх ватрушок з сиром опублікована на сторінці фудблогерки katherine.khoma в Instagram.

Інгредієнти для тіста:

борошно – 300 г
цукор – 50 г
вершкове масло – 40 г
молоко – 125 мл.
яйце – 1 шт.
пресовані дріжджі – 15 г
сіль – дрібка

Інгредієнти для полуничного джему:

полуниця – 300 г
цукор – 80-90 г
лимонний сік – 2 ч.л.

Інгредієнти для сирної начинки:

кисломолочний сир – 180 г
жовток – 1 шт.
цукор – 20 г
кукурудзяний крохмаль – 10 г

Інгредієнти для штрейзеля:

борошно – 30 г
цукор – 12-14 г
холодне вершкове масло - 20 г

Спосіб приготування:

1. Для приготування тіста спочатку розчиніть дріжджі у молоці кімнатної температури.

2. У велику миску просійте борошно, додайте яйце, цукор, сіль та молоко з дріжджами.

3. Почніть замішувати тісто, а коли інгредієнти об’єднаються – введіть м’яке вершкове масло. Добре вимісіть масу до еластичності. Тісто має залишатися м’яким і трохи липким.

4. Перекладіть його у змащену олією миску, накрийте рушником та залиште у теплому місці приблизно на 1-1,5 години.

5. Для полуничного джему викладіть ягоди у сотейник, додайте цукор та поставте на середній вогонь. Коли полуниця пустить сік, перемішайте масу, доведіть до кипіння та влийте лимонний сік.

6. Варіть джем приблизно 20 хвилин до легкого загустіння, періодично помішуючи. За бажанням перебийте масу блендером або залиште шматочки ягід.

7. Для сирної начинки змішайте кисломолочний сир, жовток, цукор та кукурудзяний крохмаль до однорідності.

8. Окремо приготуйте штрейзель. Для цього перетріть холодне вершкове масло з борошном і цукром до утворення дрібної крихти.

9. Готове тісто розділіть на шість однакових частин та сформуйте круглі булочки. Викладіть їх на деко, накрийте рушником і залиште ще на 30-40 хвилин.