Скільки часу і як варити опеньки: покрокова інструкція
Опеньки – один із найпопулярніших лісових грибів, адже вони легко збираються та швидко готуються. Однак перед смаженням чи маринуванням їх обов’язково потрібно відварити. Це допомагає зберегти приємний смак і зробити гриби придатними для подальшого використання у стравах.
Редакція FoodOboz розповість, як правильно і скільки часу варити опеньки.
Перший крок – ретельно очистити гриби. Видаліть пошкоджені або зіпсовані частини, при необхідності зріжте нижню частину ніжки. М’якою щіткою або серветкою приберіть залишки ґрунту з капелюшків, зніміть тонку плівку під ними та добре промийте опеньки у холодній воді.
Скільки варити опеньки
Перший етап: налийте у велику емальовану каструлю 2 літри води, додайте 1 столову ложку солі та покладіть гриби. Доведіть до кипіння. Після появи піни варіть приблизно 5 хвилин.
Другий етап: злийте першу воду, залийте гриби чистою, знову підсоленою водою. Варіть ще 20–25 хвилин на середньому вогні.
Загальний час приготування опеньків становить до 30 хвилин. Якщо ви плануєте їх тільки обсмажувати, достатньо проварити гриби близько 20 хвилин у підсоленій воді.
Готові опеньки слід відкинути на друшляк і дати воді повністю стекти. Після цього їх можна:
- смажити з цибулею чи овочами;
- додавати у супи та соуси;
- маринувати або заморожувати на зиму.
Завдяки попередньому варінню гриби залишаються пружними і добре тримають форму під час подальшої термічної обробки.
Також на OBOZ.UA ви можете ознайомитись із рецептами: