Смачний салат з баклажанами та печерицями на зиму: як приготувати
Будьте першими у курсі головного — підпишіться на Новини на OBOZ.UA у Google
Баклажани та печериці добре поєднуються з овочами й томатним соусом, тому з них виходить ситна домашня заготівля. Такий салат можна подавати як самостійну закуску або доповнення до основних страв. Овочі залишаються шматочками, а соус робить заготівлю соковитою та ароматною. Приготувати салат на зиму можна без складних кулінарних прийомів.
Ідея приготування салату з баклажанами та печерицями опублікована на сторінці tanyushina в Instagram.
Інгредієнти:
- баклажани – 1,5 кг.
- цибуля – 2 шт.
- морква – 1 велика
- печериці – 500 г
- олія – для обсмажування
- часник – 3-4 зубчики, за бажанням
Для томатного соусу:
- помідори – 500 г
- солодкий червоний перець – 1 шт.
- гострий перець – 1 шт.
- сіль – 1 ст.л. з гіркою
- цукор – 100 г
- оцет 9% – 75 г
Спосіб приготування:
1. Баклажани помийте, обріжте кінчики та наріжте брусочками. Перекладіть на деко, злегка збризніть олією та запікайте в аерогрилі приблизно 15 хвилин при температурі 190 градусів. Шматочки мають стати м'якими та трохи підрум'янитися. Якщо використовуєте духовку, орієнтуйтеся на готовність баклажанів, оскільки час може відрізнятися.
2. Печериці очистіть за потреби та наріжте великими шматочками, приблизно на 4-6 частин. Обсмажте гриби на олії до легкої золотистої скоринки. Не варто перетримувати їх на сковороді, адже вони ще готуватимуться разом з іншими овочами.
3. Цибулю та моркву наріжте соломкою. Окремо обсмажте їх до м'якості. Овочі не повинні сильно засмажитися, достатньо, щоб вони стали ароматними та трохи змінили колір.
4. Для соусу помідори, солодкий червоний перець і гострий перець наріжте шматочками та перебийте блендером до однорідності. Перелийте масу в каструлю, додайте сіль, цукор та оцет. Перемішайте й доведіть до кипіння.
5. Коли соус закипить, додайте підготовлені баклажани, печериці, цибулю та моркву. За бажанням покладіть подрібнений часник. Обережно перемішайте, щоб не розламати шматочки баклажанів, і після повторного закипання готуйте салат приблизно 15 хвилин на помірному вогні.
6. Готову овочеву суміш розкладіть гарячою у стерильні банки. Наповнюйте їх щільно, щоб між овочами залишалося якомога менше повітря. Банки герметично закрийте кришками, переверніть догори дном і залиште до повного охолодження.
7. Такий салат з баклажанами та печерицями добре підходить для домашніх зимових запасів. У ньому поєднуються м'які баклажани, ароматні гриби, солодкувата морква та цибуля, а томатний соус із перцем додає заготівлі насиченого смаку.
Також на OBOZ.UA ви можете ознайомитися з рецептами:
