Ікра з баклажанів смажена

Вікторія Жмайло

Вікторія ЖмайлоВсі рецепти повара

Сьогодні ми приготуємо надзвичайно смачну баклажанну ікру. Існує величезна кількість рецептів приготування цієї закуски. Усі вони унікальні та оригінальні, але більшість із них має чимало схожих рис. Ми ж сьогодні підготували, справді, унікальний рецепт баклажанної ікри, адже готувати ми її будемо шляхом смаження на сковорідці. Здивовані? Готується така страва значно швидше, ніж баклажанна ікра за класичними рецептами.

Інгредієнти

Баклажан3 шт.

Морква1-2 шт.

Цибуля3 шт.

Солодкий перець4-5 шт.

Помідор1 шт.

Сіль1 ч. л.

Цукор0, 5 ст. л.

Часник2-3 зуб.

Приготування

На першому етапі приготування нам потрібно помити баклажани. Після цього ми зрізаємо з кожного овоча плодоніжку. Тепер в баклажані робимо глибокий наскрізний надріз (але дорізаємо овоч не до кінця).

Після цього баклажани відправляємо у киплячу солону воду (1 столова ложка солі на 2 л води). Варимо баклажани 5 хвилин після закипання. Після цього баклажани дістаємо з води і даємо їм охолонути.

Поки баклажани охолоджуються, нам потрібно почистити цибулю та перець. Нарізаємо ці овочі на маленькі кубики.

Після цього чистимо моркву та миємо помідор. Тремо овочі на дрібну тертку.

Тепер можемо смажити ікру. Для цього нам знадобиться глибока сковорідка. У неї вливаємо рослинну олію. Підігріваємо її трішки, а потім висипаємо цибулю. Після того, як цибуля стала м’якою, висипаємо сюди моркву та перець. Перемішуємо масу лопаткою.

Далі потрібно почистити від шкірки баклажани. Нарізаємо їх на невеликі кубики і відправляємо в сковорідку.

Тушкуємо масу 4-5 хвилин, а потім додаємо сюди натерті помідори, сіль та цукор. Знову все ретельно перемішуємо і тушкуємо ще приблизно 5 хвилин. Наприкінці в ікру видавлюємо через прес 2-3 зубчики часнику.