Відео дняСправжній тренд цієї осені: як приготувати вишуканий шніцель з баклажанів
Осінь – час експериментів на кухні. Саме зараз у тренді страви з овочів, які можуть легко замінити м’ясо і при цьому виглядають вишукано. Одним із головних фаворитів сезону став шніцель із баклажанів – страва, яка поєднує ніжну текстуру овочу та апетитну хрустку скоринку. Це чудова ідея для легкої вечері або святкової подачі, що вражає простотою приготування та ресторанним виглядом.
Відео дняЯк приготувати соковитий шніцель з баклажанів розповів відомий український шеф-кухар Володимир Ярославський (yaroslavskyi vova) в Instagram.
Інгредієнти:
- баклажани – 5-6 шт.
- твердий сир (наприклад, пармезан) – за смаком
- томат у власному соці – 400 г
- цибуля – 1 шт.
- часник – 3 зубчики
- свіжі томати або чері – за бажанням
- базилік, материнка, чебрець – за смаком
- борошно – 200 г
- кукурудзяний крохмаль – 75 г
- паприка, коріандр, сушений часник, чорний перець, сіль – по 0,5 ч.л. кожної спеції
- панірувальні сухарі або подрібнені несолодкі кукурудзяні пластівці
- рослинна олія для смаження
Спосіб приготування:
1. Молоді баклажани проколіть виделкою і запікайте при 250 градусів близько 20–25 хвилин до м’якості. Після цього накрийте фольгою чи плівкою та залиште охолоджуватися.
2. Зніміть шкірку з овочів і злегка розімніть їх виделкою, щоб утворилися пласкі "стейки". Посоліть.
3. Для кляру змішайте борошно з крохмалем, спеціями та подрібненими травами. Додайте води, щоб вийшло тісто консистенції млинцевого.
4. Подрібніть сухарі або пластівці й підготуйте їх для панірування.
5. Кожен шматочок баклажана занурте у кляр, потім у паніровку. Зайве струсіть і обсмажте з обох боків на середньому вогні до золотистої скоринки.
6. Для соусу дрібно наріжте цибулю, підсмажте її на олії, додайте часник, томати у власному соці та трохи свіжих. Приправте травами та тушкуйте 10–12 хвилин на повільному вогні, поки соус не стане густим і м’яким на смак.
7. На тарілку викладіть теплий соус, посипте його сиром, зверху покладіть гарячі шніцелі та ще раз притрусіть сиром.
Також на OBOZ.UA ви можете ознайомитися з рецептами: