Відео дняТрадиційні українські пампухи на Різдво по-новому: як приготувати на сучасний лад
Пампухи – традиційна українська страва, яку прийнято подавати на Різдво. Їх готують протягом століть, але щороку рецепти стають більш досконалими, а пампухи – м’якішими та смачнішими.
Відео дняЯк приготувати традиційні українські пампухи по-новому, в Instagram розповіла фудблогерка Валерія Велігура. Вони матимуть надзвичайно красивий колір, смак та точно смакуватимуть всім.
Інгредієнти для опари на 25 шт
- Дріжджі свіжі – 30 гр або 15 гр сухих
- Молоко – 250 мл
- Борошно – 40 гр
- Цукор – 10 гр
Інгредієнти для тіста
- Опара
- Яйця – 1 шт
- Цукор – 40 гр
- Ванільний цукор – 10 гр
- Сіль – дрібка
- Вершкове масло – 50 гр
- Цедра апельсина – 1 шт
- Борошно – 400-425 гр
Інгредієнти для джему
- Очищені мандарини – 500 гр
- Цукор – 250 гр
- Агар-агар – 8 гр
- Сік апельсина – 1 шт
- Цедра апельсина – 1 шт
Інгредієнти для глазурі
- Цукрова пудра – 150 гр
- Олія – 10 мл
- Чай матча – 1 ч.л.
- Молоко – 30-50 мл
Спосіб приготування
1.Готуємо опару. Поєднуємо тепле молоко, борошно, цукор та дріжджі. Накриваємо рушником і залишаємо в теплому місці на 20 хв.
2. Готуємо тісто. Поєднуємо яйце, цукор, ванільний цукор, сіль, розтоплене масло, та цедру. Додаємо опару і перемішуємо.
3. Поступово просіюємо борошно та замішуємо м‘яке еластичне тісто, яке зовсім трішки буде липнути до рук.
4. Накриваємо плівкою, рушником і залишаємо в теплому місці на 1 год.
5. Обминаємо тісто та формуємо 25 кульок. Залишаємо в теплому місці під рушником ще на 20 хв.
6. Розігріваємо олію до 175-180 градусів. Занурюємо тісто та смажимо 3-4 хв, періодично перевертаючи. Готові пампухи кладемо на паперовий рушник та даємо охолонути. ⠀
7. Готуємо джем. Цукор поєднуємо з агар-агаром, додаємо до очищених та нарізаних мандаринів разом із соком та цедрою апельсина.
8. Доводимо до кипіння та помішуючи варимо 7-8 хв. Даємо охолонути. ⠀
9. Готуємо глазур. Поєднуємо пудру, олію, матчу та молоко. ⠀
10. У готових пампухів робимо отвір, заповнюємо джемом, покриваємо глазур’ю та прикрашаємо. Даємо застигнути.
На OBOZ.UA є й інші рецепти солодких страв: