Листкова вірменська гата

4.5

Тетяна Козюк

Тетяна КозюкВсі рецепти повара

Гата – це хрустке та дуже смачне печиво з листкового тіста, яке є традиційним у Вірменії. У кухні цієї країни гата високо шанована, тому умілі кулінари та досвідчені господині печуть це печиво на всі свята, навіть на весілля.

Інгредієнти

Пшеничне борошно3 склянки + 1/2 склянки

Кефір1 склянка

Сода1/2 ч.л.

Сіль1/2 ч.л.

Маргарин вершковий150 г +25 г

Волоські горіхиза бажанням

Цукор1/2 склянки

Жовток1 шт. (для змащування)

Приготування

Три склянки борошна всипаємо в миску й з'єднуємо його з 1⁄2 ч. ложки соди.

150 г м'якого маргарину або вершкового масла кладемо в муку й перетираємо інгредієнти до утворення крихти.

Вливаємо у вершково-борошняну крихту один стакан кефіру, сметани або ряжанки. Замішуємо тісто.

Посудину з тістом відставляємо в сторону. Приступаємо до приготування начинки. 1⁄2 склянки борошна з'єднуємо з 1⁄2 склянки цукру та 25 г маргарину або вершкового масла. Ложкою перетираємо інгредієнти до однорідності. За бажанням додаємо подрібнений волоський горіх.

Тісто дістаємо з миски й розділяємо на три частини, кожну з яких розкачуємо качалкою в пласт товщиною 3-4 мм.

На кожен пласт викладаємо третину начинки і рівномірно розподіляємо її.

Скручуємо тісто з начинкою в рулети.

І змащуємо їх збитим жовтком.

Три сформованих рулети розрізаємо на невеликі шматочки і, переклавши їх у змащену олією сковорідку, відправляємо в розігріту до 180 градусів духовку на 20-30 хвилин.