Листкова вірменська гата

Три склянки борошна всипаємо в миску й з'єднуємо його з 1⁄2 ч. ложки соди.

150 г м'якого маргарину або вершкового масла кладемо в муку й перетираємо інгредієнти до утворення крихти.

Вливаємо у вершково-борошняну крихту один стакан кефіру, сметани або ряжанки. Замішуємо тісто.

Посудину з тістом відставляємо в сторону. Приступаємо до приготування начинки. 1⁄2 склянки борошна з'єднуємо з 1⁄2 склянки цукру та 25 г маргарину або вершкового масла. Ложкою перетираємо інгредієнти до однорідності. За бажанням додаємо подрібнений волоський горіх.

Тісто дістаємо з миски й розділяємо на три частини, кожну з яких розкачуємо качалкою в пласт товщиною 3-4 мм.

На кожен пласт викладаємо третину начинки і рівномірно розподіляємо її.

Скручуємо тісто з начинкою в рулети.

І змащуємо їх збитим жовтком.

Три сформованих рулети розрізаємо на невеликі шматочки і, переклавши їх у змащену олією сковорідку, відправляємо в розігріту до 180 градусів духовку на 20-30 хвилин.

Діставши гату з духовки, даємо їй охолонути, після чого подаємо до чаю.