Віденське печиво на жовтках і сметані

120 г цукру, 2 яєчні жовтки, дрібку солі та ванілін за смаком з'єднуємо в мисці віничком.

Вводимо у суміш 60 г сметани й перетираємо масу до однорідності.

В окрему посудину, з'єднавши 400 г борошна з 1 ч. ложкою розпушувача, додаємо 230 г холодного вершкового масла або маргарину. Перетираємо масу до консистенції крихти.

Вводимо у вершково-борошняну суміш рідку масу. Замішуємо тісто.

Готове тісто розділяємо на дві частини. 1/3 частину, загорнувши в харчову плівку або пакет, відправляємо в морозилку на 40-60 хвилин, 2/3 – у холодильник на 20-40 хвилин.

Великий шматок тіста дістаємо з холодильника і, виклавши на пергаментний папір і накривши плівкою, розкачуємо його качалкою в пласт товщиною 6-7 мм за формою листа, в якому буде готуватися випічка.

Зробивши по периметру тіста бортики, викладаємо на нього варення за вашим смаком, але рекомендуємо брати кисліше.

Витягнувши маленький шматок тіста з холодильника, натираємо його на тертці у такий спосіб, щоб подрібнене тісто повністю покрило шар варення.

Переклавши пергамент на деко, відправляємо пиріг у розігріту до 180-200 градусів духовку на 25-35 хвилин.

Готову випічку розрізаємо на шматочки. Наше печиво готове! Смачного.