![Віденське печиво на жовтках і сметані](https://i.obozrevatel.com/food/recipemain/2020/2/6/venskoe.jpg?size=636x424)
Віденське печиво – це найоптимальніший десерт до чаю, адже достатньо замісити пісочне тісто й роздобути склянку варення, щоб через лічені хвилини вже насолоджуватися ніжним смаком домашньої випічки.
Інгредієнти
Пшеничне борошно400 г |
Розпушувач1 ч. л. |
Вершкове масло230 г |
Яєчні жовтки2 шт |
Цукор120 г |
Сільдрібка |
Ванілінза смаком |
Сметана60 г |
Варенняза смаком |
Приготування
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/6/screenshot211.png)
120 г цукру, 2 яєчні жовтки, дрібку солі та ванілін за смаком з'єднуємо в мисці віничком.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/6/screenshot311.png)
Вводимо у суміш 60 г сметани й перетираємо масу до однорідності.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/6/screenshot413.png)
В окрему посудину, з'єднавши 400 г борошна з 1 ч. ложкою розпушувача, додаємо 230 г холодного вершкового масла або маргарину. Перетираємо масу до консистенції крихти.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/6/screenshot511.png)
Вводимо у вершково-борошняну суміш рідку масу. Замішуємо тісто.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/6/screenshot611.png)
Готове тісто розділяємо на дві частини. 1/3 частину, загорнувши в харчову плівку або пакет, відправляємо в морозилку на 40-60 хвилин, 2/3 – у холодильник на 20-40 хвилин.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/6/screenshot79.png)
Великий шматок тіста дістаємо з холодильника і, виклавши на пергаментний папір і накривши плівкою, розкачуємо його качалкою в пласт товщиною 6-7 мм за формою листа, в якому буде готуватися випічка.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/6/screenshot88.png)
Зробивши по периметру тіста бортики, викладаємо на нього варення за вашим смаком, але рекомендуємо брати кисліше.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/6/screenshot95.png)
Витягнувши маленький шматок тіста з холодильника, натираємо його на тертці у такий спосіб, щоб подрібнене тісто повністю покрило шар варення.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/6/screenshot105.png)
Переклавши пергамент на деко, відправляємо пиріг у розігріту до 180-200 градусів духовку на 25-35 хвилин.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/6/screenshot119.png)
Готову випічку розрізаємо на шматочки. Наше печиво готове! Смачного.