Верещака: що це і як приготувати давню українську страву

Кулінарна історія України досить багата та різноманітна. У спадок нам залишилось багато рецептів, за якими готували ще наші пращури. Важливо зберігати давні традиції та не забувати страви, що рятували від голоду у важкі часи.

Відео дня

Однією з таких страв є верещака. Що це таке та як приготувати, в Instagram розповіла фудблогерка Євгенія Гавришенко.

Інгредієнти

• Свинячі ребра
• Сіль
• Перець
• Часник
• Орегано
• Буряковий квас

Інгредієнти для бурякового квасу

• Буряк
• Цукор
• Вода

Інгредієнти для підливи

• Буряковий квас
• Вершкове масло
• Борошно
• Сіль

Спосіб приготування

1. Готуємо буряковий квас. У банку нарізаємо буряк кубиками.

2. Заливаємо водою та додаємо 1 ст.л. цукру. Перемішуємо.

3. Накриваємо марлею та залишаємо на 3-4 дні.

4. Готуємо верещаку. Свинячі ребра натираємо спеціями та обсмажуємо на пательні до золотавості.

5. Викладаємо у форму для запікання та заливаємо буряковим квасом.

6. Запікаємо протягом години при 180 градусах.

7. Готуємо підливу. На пательню виливаємо квас, додаємо сіль, вершкове масло та борошно. Ретельно перемішуємо.

8. Постійно перемішуючи на маленькому вогні готуємо підливу до загущення.

9. Викладаємо ребра на тарілку, додаємо підливу і подаємо до столу.

На OBOZ.UA є ще багато рецептів з буряком:

• Салат з гарбузом та буряком
• Окрошка з буряком
• Хрін з буряком