Відео дняЯк не можна варити булгур: крупа вийде несмачною
Булгур – одна з найулюбленіших круп у багатьох кухнях світу. Його цінують за приємний горіховий аромат, ніжну текстуру та універсальність у поєднанні з м’ясом, овочами чи навіть у салатах. Але неправильне приготування легко може зіпсувати результат і перетворити страву на липку масу або, навпаки, залишити зерна твердими. Щоб цього уникнути, варто знати поширені помилки, які роблять навіть досвідчені кулінари.
Відео дняРедакція FoodOboz розповість, чому не виходить приготувати смачний булгур
Неправильні пропорції води
Булгур завжди вариться у співвідношенні 1:2 (одна частина крупи до двох частин води або бульйону). Якщо води більше, він розварюється й стає кашоподібним. Якщо менше — залишається твердим і недовареним.
Занадто довге варіння
Середній булгур достатньо варити 1-–20 хвилин, а грубий – близько 25 хвилин. Якщо тримати його на плиті довше, зерна злипаються й втрачають характерну розсипчастість.
Ігнорування обсмажування
Обсмаження у вершковому маслі чи оливковій олії перед варінням розкриває горіховий аромат крупи. Якщо пропустити цей крок, смак страви буде більш прісним і "порожнім".
Відсутність спецій
Булгур добре вбирає аромати, тому навіть мінімум солі, перцю або щіпка куркуми роблять його більш виразним. Якщо готувати без приправ, страва виходить прісною.
Недостатній час настоювання
Після варіння булгур має постояти під кришкою хоча б 10 хвилин. Це дозволяє крупі "дозріти" та стати однорідно м’якою. Якщо цей етап пропустити, частина зерен може залишитися занадто твердою.
Також на OBOZ.UA ви можете ознайомитися з рецептами: