Відео дняЯк приготувати ідеальне тісто для моті: точний покроковий рецепт
Моті – це традиційний японський десерт, що готується із заварного тіста та найрізноманітнішої начинки. Звісно, саме начинка відіграє основну роль у формуванні смаку виробу, але й тісто повинне бути приготовлене правильно, щоб забезпечити ідеальну структуру страви.
Відео дняЯк приготувати тісто для моті так, щоб тістечко вийшло ідеальним, в Instagram розповіла фудблогерка з ніком julia food blog ua. Вона також розповіла рецепт начинки з малини, що ідеально підійде до моті.
Інгредієнти для тіста на 20 шт
- Клейке рисове борошно – 140 гр
- Кукурудзяний крохмаль – 50 гр
- Цукор – 135 гр
- Пепсі або інший газований напій – 330 мл
Інгредієнти для начинки
- Пюре малини – 200 гр
- Желатин – 6 гр + 30 мл води
- Кукурудзяний крохмаль – 4 гр
- Цукор – 70 гр
Інгредієнти для крему
- Пюре малини – 160 гр
- Цукор – 140 гр
- Білий шоколад – 80 гр
- Вершки – 160 мл
- Вершковий сир – 540 гр
- Желатин – 20 гр + 100 мл води
Спосіб приготування тіста та формування тістечок
1.Крохмаль, цукор та борошно перемішуємо. Додаємо рідину.
2. Блендеруємо і пропускаємо масу через сито.
3. Закриваємо щільно харчовою плівкою, відправляємо в мікрохвильову на 4 хвилини.
4. Знову блендеруємо, закриваємо другий раз харчовою плівкою, тримаємо у мікрохвильовій ще 4-5хв. Тісто повинно бути клейким.
5. Даємо йому трішки охолонути. Перекладаємо на силіконовий коврик змащений олією.
6. Відбиваємо скалкою кілька хвилин. Присипаємо кукурудзяним крохмалем і розказуємо у не тонкий шар.
7. Вирізаємо кола діаметром 5 см.
8. Кожен кружечок трішки розтягуємо і по центрі викладаємо начинку.
9 .Заліплюємо протилежні краї.
10. Моті викладаємо на силіконовий коврик притрушений крохмалем. Закриваємо харчовою плівкою, відправляємо в холодильник на 2-3 години.
Спосіб приготування начинки
1.Крохмаль перемішуємо з цукром.
2. Додаємо до пюре. Варимо 30сек після закипання.
3. Розливаємо по формах заповнюючи до середини (напівсфери діаметром 3см).
4. Заморожуємо.
Спосіб приготування крему
1. До пюре додаємо цукор. Доводимо до закипання і додаємо шоколад.
2. Додаємо желатин. Зʼєднуємо з вершками та сиром. Блендеруємо до однорідності.
3. Заповнюємо масою напівсфери до половини (діаметр 5см).
4. Викладаємо по центрі заморожену малинову начинку, зверху заповнюємо сирною масою до кінця. Заморожуємо.
На OBOZ.UA є й інші рецепти тістечок: